페밀리레스토랑 vips VS outback

목차

1. 페밀리 레스토랑의 정의

2. 페밀리 레스토랑의 국내 선호도 조사 및 두 개 업체 선정

3. OUTBACK 과 VIPS의 역사와 뜻
1) OUTBACK
2) VIPS

4. 경영환경과 경쟁

5. OUTBACK과 VIPS의 광고마케팅

6. OUTBACK과 VIPS의 원칙
1) OUTBACK
2) VIPS

7. OUTBACK과 VIPS의 운영방식
1) OUTBACK
2) VIPS

8. OUTBACK과 VIPS의 인테리어 비교
1) OUTBACK
2) VIPS

9. OUTBACK과 VIPS의 주요메뉴

10. OUTBACK과 VIPS의 서비스 및 기타
1) OUTBACK
2) VIPS

11. 두 업체와 관련된 최근 신문기사
1) [우리는 맞수] 빕스 vs 아웃백, 외식산업 경쟁
2) 패밀리레스토랑 빅3 3色경쟁

12. 결론:우리의 선택 VIPS!

본문내용

운영 방식을 보면 아웃백은 독특한 경영정책으로 영업점을 운영한다. 각 지점의 임원급인 매니저와 부 매니저는 미국 아웃백 본사에서 레스토랑 경영에 대한 교육을 받는다. 그리고 레스토랑 경영 및 음식 품질 유지를 위한 각 지역별 `푸드 테크니션`이 수시로 그 지역 영업점을 평가하며, 3개월에 한 번씩 각 영업점 임원들과의 미팅을 통해 문제점과 개선방안에 대해서 논의한다. 또한, 레스토랑에 관한 모든 일을 리드 하는 지배인과 주방에서의 일을 책임지는 주방장에게 10%에 가까운 지분투자 의무를 요구한다. 이와 같은 지분참여 경영정책은 레스토랑의 핵심 인력인 매니저와 주방장에게 적지 않은 동기부여를 제공하고 있다.

<중 략>

최근 이 회사들는 공격적인 투자로 매장을 늘리기보다는 맛과 서비스를 높이는데 주력하고 있다. 올해 신규 매장 오픈은 빕스가 4개다. 아웃백은 단 한 곳도 없었으며, 리뉴얼 오픈만 몇 차례 실시했다.2008년 외환위기 이후 패밀리레스토랑 시장이 정체기에 접어들면서 ‘외형 싸움’은 절제하고 효율성 높이기에 기업의 역량을 집중하고 있기 때문이다.빕스는 점포수 열세에도 불구하고 다양한 메뉴 도입으로 경쟁력을 높이고 있다. 기존 '샐러드 바' 중심에서 정통 '스테이크하우스’의 이미지를 강화하면서 매출도 늘었다. 스테이크 메뉴의 매출 비중은40%대를 차지한다.향후에도 매장 오픈 시 '스테이크하우스' 콘셉트를 최대한 접목시킬 계획이다. 이를 통해 고객 만족도를 높이고 객단가도 늘려 두 마리 토끼를 잡겠다는 것.CJ푸드빌 관계자는 "스테이크 상품군을 확대하면서 매출은 자연스럽게 늘어나는 추세다"며 "매장 하나 오픈하는 데 100여명의 인력이 투입되는 부담이 있어, 앞으로 매장 확대보다는 신메뉴 개발 등에 더 많은 노력을 기울일 계획"이라고 말했다.아웃백은 지난해 1월 매물로 나왔지만 인수가격 문제로 매각과정이 중단되면서 성장세가 주춤했다. 현재 아웃백 측은 시장에 내놓은 매물을 거둬들인 상태다. 최근에는 한종문 사장을 신임 사장으로 선임하고 업계 1위 업체의 면모를 되찾겠다는 의욕을 보이고 있다.'웰빙 아웃백'을 콘셉트로 국내산 야채와 과일을 사용하고, 스테이크도 최고급 프리미엄 냉장육 사용을 고수한다.

참고자료

· 없음