외식산업에서의 불황을 극복, 매출극대화를 위한 방안

소개

외식기업의 매출극대화를 위한 방안
각 분류에 맞는 외식업체 기재

목차

1. 서론

2. 본론 - 외식기업의 매출 극대화를 위한 방안
　1) 해외사업 확장
　2) 카페형 매장등장
　3) 상권 맞춤형
　4) 외형변화와 신규출점
　5) 슈퍼프리미엄 제품의 등장
　6) 이모작경영
　7) SNS 마케팅

3. 결론

본문내용

서론

국내 외식산업은 연간 60조원이 넘는 거대시장이다. 이러한 거대한 외식시장이 초유의 어려움을 겪고 있다. 1997년 IMF를 시점으로 장기불황이 10여년 이상 지속되고 있다. 지난 2010년에는 국내 외식산업의 연간 총 매출액이 전년 동기대비 4.2% 감소한 66조9천억원으로 집계되었다. 2012년 경제성장률은 2%로 전년 대비 0%성장으로 성장이 멈추었다. 또한, ‘2012년 3분기 한국외식업경기지수’가 3/4분기 71.22로 나타나 외식경기 침체가 여전히 지속되고 있다. 최근 외식산업의 연간매출이 감소한 것은 양극화 현상이 갈수록 심해지고 소비자들의 소비트렌트의 급변, 그리고 외식업 경영환경의 악화 등이 이유이다. 국내 외식시장이 본격적인 저성장 시대에 접어들면서 어려움을 겪자 외식업계는 만연된 경기침체 속에 변화를 통한 성장모색 마련에 고심하고 있다. 이러한 불황의 시대에 외식기업들은 매출을 올리기 위해 어떠한 방법을 시행하고 있는지, 최근 어떠한 변화를 통해 성장을 꾀하고 있는지 외식기업의 매출 극대화 현황을 살펴보자.


본론

외식기업의 매출 극대화를 위한 방안

(1) 해외사업 확장
국내시장에서 어느 정도의 궤도에 오른 브랜드들은 더 이상 설자리가 없어 해외시장으로 눈을 돌리고 있다. 매출을 극대화 시킬 수 있는 좋은 방법이며 국내시장을 넘어 본격적인 글로벌 기업으로 거듭나기 위함이다. 카페베네, 원할머니 보쌈, 교촌치킨 등 다양한 브랜드와 업종이 해외시장에 발을 들이고 있다.

<중 략>

(2) 카페형 매장 등장
현재 고급문화를 향유하려는 고객들의 요구가 커지면서 인테리어와 메뉴 등에 고급스러운 이미지를 내세운 카페형 매장들이 인기를 끌고 있다. 카페형 매장은 기존 주 메뉴와 운영형태에 카페의 메뉴속성과 인테리어 등을 접목시켜 꾸민 복합매장 형태이다. 업종에 상관없이 세련되고 편안한 분위기를 살려 기존의 매장들과 차별성을 두고 있다. 매장이 편안하니 손님은 오래 머무를 수 있고, 손님이 오래 머무는 만큼 구매율이 높아지니 판매자와 구매자 모두 윈-윈 할 수 있는 전략이다. 또한, 매장 브랜드 이미지변신을 통해 기존 고객에 더해 새로운 신규 고객까지 창출해 고객들의 욕구 충족은 물론 점포 매출을 확대하는데도 도움이 된다.

참고자료

· 머니투데이, 2011대한민국업계지도, 랜덤하우스코이라(주),2010, p292
· 이데일리, 2011업계지도, 리더스하우스, 2010, p336
· 이데일리, 2012업계지도, 어바웃어북, 2011, p303
· 글로벌기업조사회, 2011세계업계지도, 랜덤하우스코리아(주), 2010
· 스콧A. 셰인, 프랜차이즈란 무엇인가, 이상, 2011
· http://mnb.moneyweek.co.kr/mnbview.php?no=2013050808258077853
· http://blog.naver.com/poiu0554?Redirect=Log&logNo=70140733369
· http://kin.naver.com/qna/detail.nhn?d1id=4&dirId=407&docId=145235945&qb=7Jm47Iud6riw7JeFIOunpOy2nCDqt7nrjIDtmZQ=&enc=utf8&section=kin&rank=1&search_sort=0&spq=0&pid=RiWmT35Y7t8ssv3u6lZsssssstd-242585&sid=UZthW3JvLB8AAD3CHks
· http://mrbread.tistory.com/825
· http://35kal.tistory.com/938