한식의 예절 (표지有)

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한식 - 아름다운 색의 조화 뿐 만아니라 영양적으로 조화와 균형을 갖춘 건강한 음식.

한식은 긴 역사를 가지고 있는 만큼, 많은 특징을 가지고 있다.
한식은 밥상위에 차려진 ‘우리의 위대한 문화유산’ 이다.

❀ 주식과 부식이 구분된다
한국인은 쌀을 위주로 하여 보리, 콩, 조, 수수 등의 잡곡을 섞거나 쌀만으로 지은 밥을 주식으로 한다. 때로는 죽, 국수, 만두, 수제비등을 주식으로 이용하는데, 주로 주식을 통하여 에너지를 얻는다. 부식은 국이나 찌개 같은 국물있는 음식과 발효음식인 김치를 기본으로 채소류, 어류, 육류 등을 조리하여 영양상 비교적 합리적으로 조화롭게 배합하여 밥을 섭취하기 위한 반찬으로 활용한다.

❀ 음식의 종류와 조리법이 다양하다
음식의 가짓수가 많은 편인데 밥, 국, 찜, 구이, 나물, 조림 등 음식의 종류도 많고 썰기, 끓이기, 찌기 등 조리법도 다양하다.

❀ 음식의 맛과 멋이 다채롭다
파, 마늘, 고춧가루, 간장, 된장, 참기름 등 양념의 종류가 많고, 이것을 음식 조리시 적절히 사용하여 한국 고유의 음식 맛을 낸다. 잣, 버섯, 은행, 지단 등을 고명으로 만들어 음식을 아름답게 장식하여 우리 음식의 멋을 다채롭게 한다.

❀ 상차림이 다양하다
밥과 반찬을 마련하여 일상 조석간의 식사를 하는데, 조선시대에 와서 그 규범이 확립된 3첩, 5첩, 9첩,12첩의 반상에 따른 상차림이 정해졌다. 돌, 혼례, 회갑 등의 특별한 행사와 명절에 차리는 상차림도 다양하게 발달 하였다.

참고자료

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