[일반화학실험]향료의 합성

소개

초산과 isoamyl alcohol을 진한 황산 존재하에서 가열해 ester 반응으로 향료인 isoamyl acetate를 합성해 보는 실험레포트입니다.

목차

1. 실험 목적
2. 실험 이론 및 원리
3. 실험 기구 및 시약
4. 실험 방법
5. 실험 결과
6. 토의 사항
7. 참고 문헌

본문내용

1. 실험 목적
1.1. 에스테르화 반응을 이해하고, 거기에 따른 향료를 제조하여 이론적인 사항을 실험을 통해 이해한다.
1.2. 우리가 일상생활에서 접할 수 있는 화학향료를 만들어 본다. 초산과 isoamyl alcohol을 진한 황산 존재하에서 가열해 ester 반응으로 향료인 isoamyl acetate를 합성해보고, ester 화합물과 향료의 특성을 비교해 본다.

2. 실험 이론 및 원리
2.1. 실험 이론
Ester는 자연에 널리 퍼져있는 화합물이다. 간단한 구조의 ester는 향기를 낸다. 많은 경우에서 있어서 과일이나 꽃의 향기는 ester기를 가진 화합물에 의한 것이다. 과일이나 꽃의 감미로운 향기는 대부분 한 성분의 ester에 의한 것이 아니고 몇 가지 화합물의 혼합물에 의한 것인데 대개 그 중 독특한 한 성분이 다량으로 들어 있다.
향료는 생활용품, 특히 화장품·식료품 등에 향기를 가하기 위해 첨가되는 향기가 강한 유기물질이다, 향료에 이용되는 물질은 상온(常溫)에서 휘발성이 뛰어나며, 종류는 400∼500종에 이른다. 향료에는 장미나 레몬 등에서 얻는 천연향료와 값이 싼 천연향료나 콜타르 등의 원료로부터 분리·정제한 단리향료(單離香料) 및 화학반응을 거쳐 합성시킨 합성향료로 대별된다. 천연향료에는 동물성 향료와 식물성 향료가 있는데, 동물성 향료에는 사향 시벳 앰버그리스 카스토르의 4종밖에 없다. 식물성 향료는 방향성 식물의 꽃 꽃망울 과실 잎, 가지, 줄기, 뿌리 및 천연수지 등에서 얻는다. 정류를 분류(分溜) 또는 냉동법으로 향료성분을 분리시켜 얻은 단리향료와 화학적으로 합성시킨 합성향료가 있다.
식품가공업자들이 음식이나 음료수의 냄새를 좋게 하기 위해 쓰는 향료들은 대개가 천연과일의 천연향료를 사용하는 것이 아니고 합성향료에 의한 것이다. 향료는 맛과 냄새와 기분이 조화를 이루어 코와 혀의 세포에 전달되는 것이며 또한 사람의 혀나 코에 있어서 이러한 자극을 느낄 수 있는 부분이 만 군데나 되므로 어떤 향료를 똑같이 모방한다는 것은 매우 힘드는 일이다.

참고자료

· 일반화학실험, 화학교재연구회, 드림플러스, 2012年, Chapter 23 향료 합성
· 유기화학 실험, 양성봉외 3, 도서출판 대웅, p.256～267
· 화학공학 대사전, 화학공학대사전 편찬위원회, JIMMOONSA
· 화학공학 편람, 화학공학대사전 편찬위원회, JIMMOONSA