[A+ 자료] HACCP, GHP, GAP 제도란?

소개

A+ 받은 레포트 입니다. 목차부터 레포트의 두서 구성이 완벽하여 극찬 받았습니다.

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1. HACCP제도
1) 개념
2) HACCP 도입의 이점
3) HACCP 7원칙 12절차
2. GAP제도
1) 개념
2) 도입의 필요성
3) 도입 효과
3. GHP제도
1) 개념
2) GHP의 실사용 예

Ⅲ. 결론

Ⅳ. 참고문헌

본문내용

Ⅰ. 서론
“대장균 시리얼, 동서식품 ‘포스트 아몬드 후레이크’ 유통·판매 금지!…“재사용?”
최근에 인터넷 포털사이트를 뜨겁게 달구었던 내용이다. 평소 소비자들이 믿고 구매하는 파워브랜드인 동서식품에서 판매하는 시리얼에 대장균이 검출되었다는 것은 큰 충격적인 사실이 아닐 수가 없다.
이제까지 우리들의 식생활은 가정식 위주였으나 사회구조의 변화와 더불어 가정인은 동시에 사회인으로서 각자의 직장, 학교 등의 집단에 속하여 하루하루를 지내게 되었다. 식중독의 발생은 증가하고 그 양상이 다양화되는 추세에 놓여 있기 때문에 공중보건상 그 대책이 시급히 요청된다. 식품문화가 다양화되고 복잡해짐에 따라 식품의 오염과 변질의 기회가 급증하고 있다. 이로 인해서 각종 유해첨가물과 농약 및 공업약품의 오염과 같이 화학물질에 기인되는 화학성 식중독과 뿐만 아니라 부주의에 의하여 유독 동식물의 섭취에 기인하는 자연독식중독이 늘어나고 식중독의 원인이 더욱 다양화되고 있다.
2010년 발표된 식중독 의심으로 동일 시․군․구에서 동일 날짜에 50인이상 진료를 받은 건수가 418건으로 식약청에 집단급식소에서 발생한 식중독으로 보고된 50건보다 8.4배 가량 많았으며, 실제로 식약청에 확인한 결과 식중독 은폐가 사실로 드러나 식중독 관리체계를 시급히 개선할 필요가 있는 것으로 나타났다. 식중독 현황에 따르면, 동기간동안 189건이 발생해 환자는 18,402명이었고, 2009년 이후로는 50건의 식중독 사고로 4,174명의 환자가 발생한 것으로 나타났다. 식중독 의심으로 동일 시․군․구에서 50인 이상 진료를 받은 현황에 따르면 2005년 이후 418건, 환자수는 2만4천명에 이르렀다.
오늘날 다양한 원인의 식중독이 증가하고 있고, 동서식품의 포스트 대장균 사건을 비춰봤을 때 이런 일들이 발생하는 것은 식품제조공정이 불투명하기에 소비자들로 하여금 불안감을 안겨준다. 그래서 소비자들이 믿고 구매할 수 있도록 식품제조공정의 투명성을 보장해줄 제도들이 몇 가지가 있다.

참고자료

· http://www.gap.go.kr/, 국립농산물품질관리원
· http://haccp.kfri.re.kr/ 한국우수식품인증시스템
· http://www.mfds.go.kr 식품의약품안전처
· 신광순, 2003, 『HACCP 시스템의 개념』, 신광출판사
· 장현기 외 3인, 2002, 『최신식품위생학』, 신광출판사