패스트푸드의 역사

목차

제1장 패스트푸드의 정의

제2장 패스트푸드의 출현
1. 패스트푸드의 발전
2. 햄버거의 유래
3. 햄버거의 성공과 영향력

제3장 패티 이야기
1. 패티의 정의
2. 패티 속 소고기

제4장 맥도날드화
1. 맥도날드화란
2. 맥도날드화의 특성
3. 맥도날드화의 영향
4. 맥도날드화의 문제점

제5장 패스트푸드의 문제점
1. 패스트푸드의 문제점
2. 안티패스트푸드 운동

제6장 패스트푸드의 대안
1. 슬로우 푸드
2. 웰빙

제7장 느낀점

본문내용

패스트푸드의 발전 배경은 사회적 요인과 경제적 요인, 문화적 요인, 기술적 요인으로
살펴볼 수 있다.
사회적 요인으로는 생활가치관의 변화로 여성의 취업 증대와 맞벌이 부부의 출현을 들 수 있다. 또한 신세대 출현과 레저패턴의 변화를 들 수 있는데, 레저패턴이 다양화되어 가면서 음식을 손쉽게 찾고, 빨리 먹을 수 있는 간편함을 추구하게 되었다.
경제적 요인으로는 국민소득의 증가와 대기업의 참여 등을 들 수 있다. 소득이 증가함에 따라 여러 외식산업에 관심을 갖게 되었으며, 이에 따라 패스트푸드도 성장하게 되었다, 또한 여가시간이 점차 증대됨에 따라 새롭고 특별한 음식을 찾게 되었다.
문화적 요인으로는 고객 욕구의 변화를 들 수 있는데 고객들은 좀 더 다양한 음식들을 추구하게 되었으며, 식생활 패턴의 변화로 패스트푸드에 대한 관심이 높아졌다. 또한 가치관이 변화함에 따라 싸고 간편한 음식에 대한 인식이 바뀌고 있으며, 신세대 비율 증가 역시 좋은 요인이 되고 있다.

<중 략>

패스트푸드의 문제점으로는 먼저 사용되는 식재료 성분이 불분명하다는 점이다. 햄버거에 사용되는 햄패티의 성분이나, 뼈없는 닭고기라고 하는 너겟 같은 것의 성분은 패스트푸드 업체의 일급비밀이며, 길들여지는 소스 역시 간단한 배합성분은 나와 있지만 자세한 성분은 알수가 없고, 인공 첨가물 같은 것은 아예 표시도 되어 있지 않다. 패스트푸드를 구성하는 각종 화학 조미료들은 우리 몸의 대사과정을 교란시키고 발암물질로 작용할 수고 있다. 그래서 패스트푸드를 화학식품이라고 하는 사람들도 있다.
둘째로 패스트푸드는 고지방에 부족한 섬유소이다. 햄버거나 피자는 비만뿐 아니라 만성변비를 일으킬 수 있다. 패스트푸드는 변을 만들어 내는 섬유소가 매우 적고, 대부분 장에서 흡수 되는 단백질이나 지방이 높아 배변 느낌이 드는 양이 될 때까지 장내에 변이 오래 머물다 보면 변이 딱딱해지면서 변비를 유발하게 된다. (기계로 자르는 기본적인 햄버거 패티는 45그램의 무게에 반경 10센티 미터의 크기였으며 간, 심장, 시리얼, 콩을 전혀 함유하지 않았다. 1파운드의 쇠고기로 10개의 햄버거를 만들 수 있었지만 지방은 19%를 넘기지않았다.

참고자료

· 없음