식품화학실험 - 표준용액의 조제 및 표정법

소개

식품화학실험 A+ 받은 보고서입니다. 열심히 작성했고, 많은 도움이 되었으면 좋겠습니다.

목차

1. 실험목적 및 원리
2. 실험방법
3. 실험결과
4. 고찰
5. 요약
6. 참고문헌

본문내용

1. 실험목적 및 원리
식품분석의 정량분석에 가장 많이 응용되는 용량분석(volumetric analysis) 혹은 적정분석(titrating analysis)의 원리를 이해한다.

2. 실험방법
1) 알칼리 표준용액의 조제 및 표정 (0.1N NaOH 표준용액의 표정)
* 재료 및 기구 : 250ml 볼륨플라스크, 50ml 메스실린더, 왁스필름(파라필름), 테이프, 볼펜, 1N NaOH 시약용액, 증류수, 0.1N Oxalic acid(F=1) 표준물질용액, 250ml 삼각플라스크, 10ml 피펫, 페놀프탈레인 지시약, 스포이드, 25ml burette, burette stand, 깔때기

(1) 0.1N NaOH 표준용액 250ml 조제
① 250ml 볼륨플라스크를 준비한다.
② 1N NaOH 시약용액 25ml(NV=N'V')를 50ml 메스실린더를 이용하여 볼륨플라스크에 넣어주고, 물을 반쯤 넣어 흔들어 섞어준다.
③ 표선까지 물을 맞추고 왁스필름을 늘려가며 플라스크 입구를 실링한 후, 잘 흔들어서 균질화한다.
④ 제조일, 제조자, 용액의 정보를 기재한 테이프를 볼륨플라스크에 붙인다.

<중 략>

4. 고찰
먼저, 0.1N NaOH 표준용액을 표정한 결과, 평균 역가(F)는 0.993으로, 0.1N의 농도보다 약간 묽게 만들어졌음을 확인할 수 있었다. 1회 적정 시 0.1N NaOH 표준용액의 소비량과 2회 적정 시 0.1N NaOH 표준용액 소비량의 차이가 크지 않아, 적정은 2회 반복했다. 표준용액의 F가 1에 가깝게 나와, 원하는 농도와 거의 비슷한 표준용액을 만들었다는 결론이 도출됐지만, 이를 100% 신뢰할 수는 없었다. 0.1N NaOH 표준용액의 표정에 필요한 0.1N Oxalic acid 표준물질용액을 직접 만들지 않고, 미리 조제해 놓은(1N Oxalic acid 시약용액을 가지고 조제한, 정확한 F를 모르는) 것을 사용했기 때문이다.

참고자료

· 노봉수 외 4인,「식품분석학」, 서울:수학사, 2008, pp.29~30.
· 이수정 외 4인,「이해하기 쉬운 식품분석」, 서울:파워북, 2012, pp.39~67.