식품화학실험보고서- 표준용액의 조제 및 표정법 [산 염기 적정/알칼리용액, 산성용액 제조 및 적정]

소개글

식품화학실험보고서- 표준용액의 조제 및 표정법 <산 염기 적정/알칼리용액, 산성용액 제조 및 적정>

목차

Ⅰ. 실험 목적 및 원리
Ⅱ. 실험방법
Ⅲ. 실험 결과
Ⅳ. 고찰

본문내용

Ⅰ. 실험 목적 및 원리
◈ 실험 목적
식품분석의 정략분석에 가장 많이 응용되는 용량분석(volumetric analysis) 혹은 적정분석(titrating analysis)의 원리 이해.

◈ 실험 원리
농도를 정확히 아는 염기( 또는 산)의 표준용액을 만들어 산(또는 염기)의 시료용액과 반응 시켜 당량점에 도달할 때 소비된 표준용액의 부피(적정액)을 측정하면 시료의 농도를 알 수 있다.
산-염기 적정법은 화학분석의 하나로 분석하고자 하는 시료(분석물질)와 반응하는데 필요한 표준용액(적정액)의 부피를 측정하여 시료의 농도를 결정하므로 부피분석이라고 하며 이 실험방법을 “적정법”이라고 한다.
반응이 완결되었음은 시료의 색이 변하는 순간, 즉 당량점에 도달했음을 알 수 있는데,
당량점은 정략적으로 산과 염기의 양이 같아지는 점을 말한다. 실제 실험에서 지시약을 사용하여 당량점을 찾는데, 이것을 종말점이라고 한다. 당량점과 종말점의 차이를 적정오차라고 하며, 종말점을 어떻게 결정하느냐에 따라 적정오차는 줄일 수 있다.

◈ 용어정리
ㆍ표준용액
: 용량 분석에 사용하는 농도가 정확한 용액
ㆍ표준화과정
: 일차 표준액으로 산-염기 적정에서 적정액인 산 또는 염기의 농도를 정확히 측정하는 과정
ㆍ지시약.

참고 자료

1. 일반화학실험 – 류해일, 김재현, 홍춘표 공저 ( 자유아카데미)
2. 식품분석 – 김경삼, 금종화, 노승배, 문숙희 외 공저 (효일문화사)