[전략경영론 A+] 카페(커피숍) 사업 계획서(5forces model,VRIO 모델,거래비용,수직적 통합)

소개

커피숍 사업계획서 입니다. 주로 전략경영의 개념을 사용하여 카페 시장의 동향 및 프랜차이즈관리, 자사내부역량, 외부상황 등을 분석했습니다.

목차

1. 사업 개요

2. 시장 분석
1) 커피시장 동향 분석
2) 커피전문점 산업 구조 분석
3) 자사 내부역량 분석

3. 프랜차이즈 관리 방법

4. 수직적 통합에 대한 의견

본문내용

2. 시장 분석
2) 커피전문점 산업 구조 분석
마이클 포터 교수는 산업구조분석을 기업에 적용하기 쉽도록 변형시킨 분석틀을 제시하였다. 그의 분석틀에 의하면 다섯가지 경쟁적인 세력에 의해 산업의 수익률이 결정이 된다. 이러한 커피 전문점의 시장 동향 및 시장 매력도에 대해 마이클 포터 교수의 5forces 모델(기존기업과의 경쟁, 잠재적 진입자와의 경쟁, 대체재와의 경쟁, 구매자 교섭력, 공급자교섭력)을 통해 보다 자세히 알아보고자 한다.
(1) 기존기업과의 경쟁
기존기업과의 경쟁은 집중도,제품 차별화, 진입•퇴거 장벽면에서 보면 매우 심화된 경쟁 양상을 보이고 있으나, 잠재 시장 성장률이 높고,산업의 경기변동에 유연하다는 점에서 아직까지 매력적인 상황으로 보인다. 자세한 상황은 다음과 같다.
첫 번째로 동일 산업에 속하는 기업의 수와 그 개별 기업의 규모를 뜻하는 산업의 집중도 면에서 살펴보면, 산업이 집중되어 있을수록 산업의 전반적인 수익률은 상대적으로 높아지게 되고, 그 산업이 경쟁적일수록 산업의 수익률은 낮아지게 된다. 커피전문점을 운영하는데 드는 초기 자본이 매우 적고, 위험율이 낮으며, 에스프레소 커피의 종류와 맛에 있어서 차별화가 뚜렷하지 않기 때문에 집중도가 매우 낮은 편이라고 할 수 있다.
두 번째로는 제품차별화면에서 보면, 커피전문점의 커피의 메뉴는 대부분이 에스프레소 커피에 우유와 생크림. 시럽 등을 이용한 음료이므로, 커피를 잘 아는 마니아 층이 아니면 크게 구별할 만한 차별성을 갖고 있지 않기 때문에 각 업체의 제품 차별화가 그리 크게 작용하지는 않는다고 볼 수 있다.
세 번째로 시장 성장률 및 산업의 경기변동 면에서 분석해보겠다. 2000년대 중반 이후부터 줄곧 커피 전문점 시장 포화라는 꼬리표가 붙고있지만, 2008-2014년까지 연간 매출 성장률 10~12% 정도로 예상 되는 등 아직도 시간 공간은 매우 큰 것으로 보인다.

참고자료

· 맹명관, 스타벅스 100호점의 숨겨진 비밀, 비전코리아, 2005
· 사하&보비 하셰미, 나의 첫 사업 계획서, (주)황금가지, 2005
· 이상훈, 카페베네 1등 성공 신화, 머니플러스, 2011
· 이재후, 커피하우스 창업하기, 예신, 2004
· Jay B. Barney &William S. Hesterly 지음, 신형덕 옮김, 전략경영과 경쟁우위, 시그마프레스, 2011
· 장세진, 경영전략 7판, 박영사, 2013
· 정덕환, 스타벅스 CEO 하워드 슐츠의 경영 철학, 일송포켓북, 2010
· http://blog.naver.com/chmind
· http://www.seattlekcr.com/Article/view.aspx?p=1&aid=5750&
· http://kr.wsj.com/posts/2013/03/19/%EC%8A%A4%ED%83%80%EB%B2%85%EC%8A%A4-%EC%9E%90%EC%B2%B4-%EC%B2%AB-%EC%BB%A4%ED%94%BC-%EB%86%8D%EC%9E%A5-%EB%A7%A4%EC%9E%85/
· 원두가격 떨어져도 RTD커피 가격은 그대로
· http://health.chosun.com/news/dailynews_view.jsp?mn_idx=60303
· 우리나라 커피산업의 현안과 미래
· http://blog.naver.com/cofa2013?Redirect=Log&logNo=80197480874