[식품과 건강] 술과건강

소개

술이 인체에 미치는 영향등 술과 건강에 대한 내용이
충실하게 되어 있습니다.

목차

1. 술이란 무엇인가? 1

2. 알코올이 인체에 미치는 영향 2

3. 알코올과 영양소 3
(1) 알코올과 지질 3
(2) 알코올과 단백질 3
(3) 알코올과 탄수화물 3
(4) 기타 4

4. 음주와 질병 4

5. 올바른 음주법 4

6. 술에 대하여 잘못 알고 있는 상식 5
- 해장술은 숙취를 풀지 못한다. 5
- 금주가 반드시 몸에 좋은 것은 아니다. 6
- 술을 섞어 마신다고 숙취를 일으키지는 않는다. 6
- 당뇨병 환자라고 술을 끊을 필요는 없다. 6
※ 참고문헌 7

본문내용

문화 수준의 높고 낮음을 막론하고 어느 민족이나 전 세계에서 널리 술을 마시고 있다. 알코올은 식품 또는 약품으로 간주되며 인간의 사회 활동에 필요한 윤활유의 역할을 한다. 술이 생활의 윤활유 역할을 하지만 과음은 일상적인 활동을 어렵게 하는 역기능이 있다. 즉 과음으로 인한 두통과 신체 기능의 약화는 물론 잦은 음주 습관은 자신을 통제 할 수 없는 알코올중독자를 양산, 사회 문제를 야기시키기도 한다. 이러한 술에 대해서 알아보고자 한다.

1. 술이란 무엇인가?
알코올 음료, 즉 술은 원숭이가 움푹 패인 바위 틈에 저장해 두었던 과실이 발효된 것을 우연히 인간이 발견하여 먹어본 것이 ‘술의 발견’의 시초라고 한다. 인류 발달사로 보면 수렵시대에는 과실주, 유목시대에는 가축의 젖으로 빚은 젖술, 농경사회에 들어와 곡류를 원료로한 곡주가 빚어지기 시작했다. 15세기 무렵부터는 증류법이 발견되어 발효주를 증류시켜 농도가 높은 술의 생산이 가능하게 됨에 따라 알코올 중독자가 나타나게 되어 점차 사회 문제가 되기 시작했다.
주류라는 것은 알코올분 1도 이상의 음료를 말하며 일반적으로 제조방법에 따라 양조주, 증류주, 혼성주로 나누어진다. 발효주는 양조주라고도 하며 효모의 활동에 의하여 발효되어 만들어진 것으로 포도주, 맥주, 샴페인, 청주, 중국의 노주 등이 있다. 증류주는 양조주를 증류하여 알코올성분을 높인 것으로 위스키, 브랜디, 진, 보드카, 럼 등이 있다. 혼성주는 약초나 향료를 알코올 함유물에 침투시켜 증류하거나 과일즙이나 당밀 등을 첨가하여 향미를 더욱 살린 술로 보통 리큐르(liqueur)라고 부르는 술이다.
술의 종류에 다른 혈중 알코올 농도에 대해 알아보면 다음 표와 같다.

참고자료

· 1. 「식품과 현대인의 건강」전희정, 전세열, 심영자 공저.
· <지구문화사> 1998년. p.201～p.205
· 2. 「영양과 건강」홍사욱, 이향우, 이규순, 정규혁 공저.
· <성균관대학교 출판부> 1995년. p.236～p.238
· 3. 「성경에서 보여주는 현대인의 건강관리」정동원 지음.
· <오촌 출판사> 1993년. p.202
· 4. 「중년을 위한 건강수첩」허정 지음.
· <한울 출판사> 1993. p.151～p.153
· 5. 「건겅상식 164가지」허정 지음.
· <한울 출판사> 1993년. p.54～p.67