DNS method을 이용한 환원당 정량

목차

1. Subject
2. Object
3. Principle
4. Material
5. Method
6. RESULT
7. DISCUSSION & CONCLUSION
8. Reference

본문내용

1.Subject
DNS method에 의한 Reducing Sugar Determination

2.Object
환원당(reducing sugar)의 성질을 이용하여 디나이트로살리실산(3,5-dinitrosalicylic acid, DNS)이 환원되어 생성된 3-amino-5-nitrosalicylic acid의 흡광도를 측정하여 설탕의 당을 정량한다.

3.Principle
◆ 환원당 (reducing sugar) Aldose의 카르보닐 산소가 여러 물질을 환원시킬 수 있다(즉, 1개 이상의 전자를 물질에 제공한다.)는 사실을 잘 알려져 있다. Ketose 역시 물질들을 환원시킬 수 있지만 aldose 만큼 쉽게 일어나지는 않는다. 이러한 현상은 aldose와 ketose의 고리구조가 대부분 저절로 열려져 환원과정에 참여하는 카르보닐기가 노출되어 당이 직선 사슬구조를 이루기 때문에 일어난다. 2가 구리()를 1가 구리()로 환원시킬 수 있는 당을 환원당이라 한다. Surcrose(설탕)와 같은 비환원당은 를 로 환원시킬 수 없다. Benedict 실험은 당의 환원성을 동정하는 데 쓰여질 수 있다. 예를들어, 당을 구리-구연산 용액(를 포함하는 Benedict 시약)속에서 가열시켜 만약 환원당이 존재하면 를 로 환원시켜 붉은 벽돌색의 침전물을 형성한다.

◆ 비색법 (colorimetry) 시료 속의 구하려는 성분 자체나, 시료에 어떤 시약 용액을 넣을 때에 백색광의 일부분을 흡수하여 나타내는 색깔의 짙기를 표준물질의 세기와 비교, 측정하여 성분의 함령을 결정하는 분석법이 비색법이다.

참고자료

· 생화학, LARRY G.SCHEVE, 유한문화사, p.157대학 분석 화학, 이흥락, 학문사, p.431~432염료화학, 김공주, 대광서림, p.42~43생화학 요론, 김창한, 유한문화사, p.26
· http://blog.naver.com/istyle333?Redirect=Log&logNo=60095902755
· http://blog.naver.com/PostView.nhn?blogId=ahreum319&logNo=50024773268
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