[식품] 식품과 생체방어능력

소개

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목차

Ⅰ. 서

1. 기능성 식품의 정의
2. 기능성 식품의 이해
3. 기능성 식품의 영역
4. 기능성 식품의 영향
5.기능적으로 사용되는 몇 가지 식품의 효능
6.식품과 알레르기
7. 생체방어능력을 갖춘 식품

Ⅲ. 결

본문내용

Ⅰ. 서

사람은 항상 외부의 미생물에 노출되어 있으며 또한 이질적 자가 물질이 출현하는 조건하에서 생존하고 있다. 이러한 조건하에서 사람이 생존할 수 있는 것은 외부물질이나 이질적 자가 물질을 배제하는 방어기구가 있기 때문이다. 이러한 방어 능력은 개체, 연령, 생리 상태, 영양 상태에 따라 크게 변동하므로 생체방어능력을 증진시킴으로써 각종 질병에 대항하는 것이 가능하다. 식품에 이러한 능력을 갖는 물질이 존재한다면 그것을 밝힘으로써 식품의 신기능을 개발하는 것이 된다.
이처럼 우리는 인간의 생활에 있어서 건강에 특별하게 기여하는 식품을 기능성 식품이라고 부른다. 기능성식품의 개념은 여러 가지 요인에 의하는데 선진국 사람들은 삶을 연장하기 위한 기대감과 더불어 건강의 증진이나 건강에 도움을 주는 식품으로 그 범위를 정하고 있다.
식품의 기능에는 여러 가지가 있으나 크게 3가지로 나누는 것이 일반적이다. 제1차 기능은 “영양기능”이라고 하며 식품 중의 영양소가 장단기적으로 주는 기능으로서 기아해결이나 체위향상의 효과를 나타내게 된다. 제2차 기능은 “감각기능”이라고 하며 식품의 맛, 향기, 물성 등이 감각에 영향을 주어 풍요로운 식생활을 제공하는 기능이다.

참고자료

· 1. 허석현&김민희. 현대인의 건강과 건강보조식품, 홍익재(1997).
· 2. 강갑석 외1인, 식품과 건강문화, 광문각 (2000)
· 3. 한국건강보조·특수영양식품협회(www.hfood.or.kr)
· 4. 노완섭, 허석현 공저, 건강보조식품과 기능성식품, 효일문화사(2000)