기능성 물질 이란?

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2015.09.22
최종 저작일
2015.05
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기능성물질에 대한 글

목차

1. 서론- 기능성물질 이란?

2. 본론
2-1. 기능성 물질의 분류
2-2. 기능성 물질의 특성
2-2-1. 소화기계에 기능하는 기능성 물질
2-2-2. 항산화성을 가진 기능성 물질
2-2-3. 순환기 질환에 기능하는 기능성 물질
2-2-4. 무기질 흡수에 관여하는 기능성 물질

3. 결론

4. 참고문헌

본문내용

지금까지 식품의 1차적 기능은 인체의 생명 유지 및 성장에 필요한 영양성분을 공급하는 영양적 기능과 2차적 기능으로 식품을 섭취하는 사람의 관능적인 면을 충족시키는 기호적 기능에 큰 의의를 두어왔다. 그러나 제3의 기능인 식품의 생리 활성기능에 대해 많이 알려지면서 기능성 식품에 대한 관심이 폭발적으로 증가하게 되었다.
제3의 기능, 즉 3차 기능(tertiary function)은 생체방어, 생체리듬조절, 면역력 증진, 생리활성은 항암, 질병의 위험 감소와 회복, 노화지연을 의미하는 것으로 중요시되고 있다. 이러한 3차 기능을 강조한 식품을 기능성 식품, 3차 기능을 나타내는 성분을 기능성 성분 또는 기능성 물질, 약효식품 성분이라고 한다.
식품은 3가지 기능성 즉, 영양, 관능, 신체의 생리적 조절기능을 갖고 있으며, 이러한 기능성은 식품중에 함유되어 있는 어떤 성분들이 관여하므로서 나타나게 된다. 기능성 식품이란 용어는 1980년대에 일본에서 처음으로 제안되었으며, 오늘날 세계 각국에서 학술적 또는 상업적 용어로 주로 사용되고 있으며, 많은 동의어 또는 유사어가 사용되고 있으나 법률 차원의 개념 정의는 아직 확립되고 있지 않은 실정이다.

참고 자료

고종호, 『건강 기능성 식품학』, 보문각, 2011.
한국식품과학회 『식품과학기술대사전』, 광일문화사, 2004.
이기호, 『건강기능식품 제대로 알고먹어라』, 쌤앤파커스, 2013.
한국건강기능식품협회, 「기능성 물질의 일반식품 사용에 있어 관리방안 확립에 관한 연구(최종보고서)」, 식품의약품안전청, 2003.

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