[사업계획서] 피자뷔페 전문점(뷔페식 레스토랑) 창업 사업계획서

소개

[사업계획서] 피자뷔페 전문점(뷔페식 레스토랑) 창업 사업계획서 입니다.

피자 산업과 뷔페식 레스토랑의 산업을 분석하여 산업 자체가 지닌 매력도와 진입에 대한 타당성을 검토하였습니다.
나아가 SWOT분석을 통해 산업 내, 외적으로 본 사업이 가질 수 있는 역량에 대해 살펴보았고 이러한 분석을 바탕으로 본 매장이 공략해야 할 구체적인 고객군을 선정하고, 이를 위해 다양한 고객군에 대한 분석을 시도해보았습니다.

타겟으로 선정해야 할 고객에 대한 윤곽이 잡히면, 이 후 본 매장이 제공하게 될 Value proposition을 구축하고 이에 걸맞은 Marketing mix를 구축해 나가고자합니다. 구체적인 Marketing mix의 과정에서는 기존의 다른 기업이나 업체들이 성공한 선례들을 참고하여, 본 매장만의 강점을 살릴 수 있는 전략을 극대화하고 더불어, 사업이 지니는 경영 분석을 통해 재무적 타당성을 검토하고, 향후 중장기적인 계획에 대해 서술해 보았습니다.

목차

Ⅰ. 사업계획서 개요

Ⅱ. 사업 아이디어제안과 환경분석
1.왜 피자뷔페인가?
2.사업환경분석
1) 피자 시장 분석
2) 뷔페식 레스토랑 분석
3.SWOT 분석

Ⅲ. 사업 컨셉개발전략
1.STP전략
1) Segmenting
2) Targeting
3) Positioning
2.가게이름선정
3.사업방향제안

Ⅳ. 마케팅믹스 전략기획 7P
1.4P전략
1)Product
2)Price
3)Place
4)Promotion
2.Additional 3P전략
1)People
2)Physical Evidence
3) Process

Ⅴ. 사업타당성 분석 (재무 및 사업계획)
1. 손익분기점 분석
1)총 고정비용
2)수익 및 공헌이익 측정
3)손익분기점 도출
2. 중기 및 장기 사업플랜
1)채널 확장전략
2)매장확장
3)중장기적 목적

Ⅵ. 결론

참고문헌

설문지

본문내용

피자 시장과 뷔페식 레스토랑 시장은 각각 상당한 장점과 대중성을 확보한 시장이다. 피자 시장은 많은 젊은이들에게 높은 호응을 얻으며 끊임없이 성장하고 있고, 또한 최근 뷔페식 레스토랑인 씨푸드 레스토랑, 고기무한리필 전문점등이 큰 성공을 거두고 있다. 우리는 이 두시장을 결합한다면 큰 시너지 효과를 내면서 많은 이익을 창출할 수 있을 것이라고 예상하였다. 피자뷔페를 통해 피자라는 재화와 뷔페식 레스토랑 의 비지니스 모델을접목시켜서 매력적인 사업이 될 수 있을 것이라고 보았다.
피자뷔페는 일정한 가격을 내면 제한없이 다양한 종류의 피자를 마음껏 먹을 수 있는 음식점이다. 따라서 피자를 마음껏 다양하게 맛보고 싶어하는 최근 소비자들의 수요를 만족시켜 줄 것이다. 그리고 외식을 통해 분위기 있는 식사 시간을 보낼 장소를 필요로 하는 욕구 또한충족할 수 있을 것이다.

<중 략>

-일반적인 요식업의 입지선정 과정
일반적으로 외식업에서 입지의사결정을 수행할 때엔 4가지 요인들을 순차적으로 고려한다. 그 지역의 상권과 유동인구, 상주인구의 수, 입지지역 주변의 음식점들의 집적이익, 동종업종 경쟁자들과 다른 대형 음식점들, 창업자의 자본력과 차별적 노하우의 정도가 그것들이다. 이러한 과정을 통해 어떠한 곳에 매장을 열 것인지를 결정하게 된다. 이러한 점들을 고려해서 최적의 입지를 선택하게 되는데, 이 과정에서 각 입지 장소들은 크게 3가지의 부류로 나뉘게 된다

<중 략>

- The Stove의 앱게임 프로모션: Pizza Tycoon
The Stove는 재화인 피자를 이용하는 피자타이쿤 게임과 연계된 프로모션을 진행하게 될 것이다. 이러한 재화의 유사성은 광고의 효과를 높일 수 있다. 또한 단순히 광고를 옮기거나 클릭하는 것에서 그치지 않고 피자와 연계되는 퀘스트(게임 내 임무)를 부여해서 게이머들과 임무 완수 경험을 통해 연결되는 것을 목표로 할 것이다. 또한 The Stove와 연계된 임무를 완수하면1회 무료 시식권을 모바일로 전송하는 보상도 겸비해서 재미를 극대화하기로 하였다.

참고자료

· 김호균(1990), <외식에 대한 소비자행동변화에 따른 마아케팅전략에 관한 연구 : 특히, 패스트푸드를 중심으로>, 연세대학교
· <한국피자헛 Brand Equity 강화를 위한 광고 캠페인 전략 기획서>(2002), 한양대
· 뷰티한국, <빵집은 되고 화장품은 안 되는 불편한 진실!>, 2012.11.01, http://beauty.hankooki.com/news/articleView.html?idxno=4205
· 서울경제, <토종 페밀리레스토랑 불황에도 선전>, 2012.10.22, http://economy.hankooki.com/lpage/industry/201210/e20121022172500120180.htm
· 이데일리, <연령별 맞춤 콘셉트로 여성 소비자 잡아, 1020은 프리미엄 분식, 3040은 샤브샤브 선호>,http://www.edaily.co.kr/news/NewsRead.edy?SCD=DC14&newsid=01279206599630928&DCD=A00204&OutLnkChk=Y
· 한국경제, <피자마루, 웰빙도우 특허, 건강한 맛, 착한 가격>, 2012.09.26,
· http://www.hankyung.com/news/app/newsview.php?aid=2012092685351
· ETnews, <불황에도 외식산업 대세는 고급화>, 2012.03.16, http://www.etnews.com/news/home_mobile/distribution/2570465_1484.html
· 델코지식정보, <피자업계 2012동향> 2012. 10. 23
· <패밀리 레스토랑 2012 동향> 2012. 10. 18
· http://cafe.naver.com/delcoreal/
· 블로그 “창업과 재테크 그리고 성공”<입지선정의 8가지> 2011. 08. 13
· http://blog.naver.com/shwlgh01?Redirect=Log&logNo=130117307306
· 아시아경제 <신촌: 젊음, 낭만이 춤춘다!> 2012. 09. 19
· http://view.asiae.co.kr/news/view.htm?idxno=2012091910323882347&nvr=Y