다섯가지 컬러푸드의 영양학적 특성

목차

1) 이들 식품의 영양적 특징을 조사하여 설명하시오.
(1) Red푸드 - 토마토
(2)Green Food - 브로콜리
(3)White Food - 마늘
(4)Yellow Food - 고구마
(5)Purple Food - 블루베리
2)이들 식품을 구매할 수 있는 구매 장소 중 2곳을 정하고, 각각의 구매 장소에서의 각 식품의 판매 단위, 판매 가격을 조사하여 비교하시오.

2. 본인의 가족구성원을 소개(성별, 연령제시)하고, 본인 가정의 1일 식사구성안(권장섭취패턴)을 제시하시오.

본문내용

- 웰빙시대가 대두되고 있는 현재의 우리나라 사람들은 물질적인 것 보다 건강하고 여유로운 행복을 추구하려고 한다. 그러기 위해서는 식생활과 밀접한 관련이 있는데, 최근 과일과 채소를 많이 먹자는 취지로 채소나 과일의 생산자, 소비자 및 언론계 인사들이 참여하여 ‘가족건강 365본부’를 만들었고, 이 기관에서 펼치는 캠페인이 있다. 바로 365 운동이다.
365 운동은 “하루에 3번, 6가지 채소와 과일을, 5색으로 맞춰 먹자”는 의미이자 “하루 3번 6가지 채소와 과일을 5가지 색으로 골고루 먹으면 365일 가족 3대가 6대암과 5대 생활습관 질환(비만, 당뇨, 고혈압, 심장병, 아토피) 등을 예방할 수 있다"는 뜻이라고도 한다.
이 캠페인을 통해 다양한 성인병과 암 등 질병의 발병율을 낮출 수 있다는 보고가 계속되면서 식탁에도 컬러푸드가 시작되고 있다.
채소나 과일의 짙은 컬러에 함유되어 있는 '파이토케미컬(phytochemical)'은 체내 산화 작용을 막아주고, 유해 산소 발생도 억제할 수 있다. 그리고 컬러푸드는 색이 진할수록 효과가 뛰어난데, 색이 진하게 잘 익은 컬러푸드를 먹으면 뜨거운 햇빛 속의 자외선으로부터 보호하기 위해 생성된 물질이 우리 몸에 좋은 영향을 준다. 이에 5가지 컬러식품에는 어떤 종류의 식품들이 있는지, 그 식품의 영양적 특징이 무엇인지 알아보고 이를 통한 식사구성안을 작성해보고자 한다.
1) 이들 식품의 영양적 특징을 조사하여 설명하시오.

(1) Red푸드 - 토마토
토마토는 가지과에 속하는 과일과 채소의 이중성 특성을 갖춘 과채류로서 옛 우리말로는 “일년감”이라고 하며, 한자로는 남쪽 중국의 감이란 뜻으로 “남만시”라고 일컬어졌다. 100g당 에너지는 14kcal로 탄수화물 3.3g, 단백질 0.9g, 지질 0.

참고자료

· 전창훈, 한국청소년단체협의회 가족건강365운동본부, 하루 3번, 6가지 채소 과일, 5가지 색깔로 맞춰 먹자 , 매일신문, 2010
· 박명윤 이건순 박선주, 파워푸드 슈퍼푸드, 푸른행복, 2010
· 김가현, 식품재료사전, 한국사전연구사, 2008
· 농촌진흥청, www.rda.go.kr
· 이마트몰, www.emart.com
· 홈플러스몰, www.homeplus.co.kr