[달걀] 달걀의 품질

소개

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목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1. 우리나라 닭의 기원과 발달과정
1) 우리나라 닭의 기원
2) 우리나라 양계 발전과정
2. 달걀의 영양
3. 품질에 의한 등급 판정
4. 달걀의 상식
1) 신선한 달걀 고르기
2) 달걀 보관법
3) 달걀의 내부 구조

Ⅲ. 결론

Ⅳ. 참고문헌

본문내용

Ⅱ. 본론
1. 우리나라 닭의 기원과 발달과정
1) 우리나라 닭의 기원
동남아지역에서 가축화된 닭이 한국으로 들어오게 된 유입경로와 사양기원에 대해서는 확실치 않다. 닭에 관한 전설을 보면 삼국사기에 신라의 시조인 혁거세왕은 알에서 태어났다고 하며, 신라 4대의 탈해왕 9년(서기 64년)에 김알지(金閼智)를 얻을 때 닭이 숲 속에서 울었다고 하여, 신라의 이름을 계림이라 부르게 한 점으로 미루어 보아 닭의 존재를 추측하게 하였다. 문헌상에 나타난 기록으로는 서기 3세기 중엽의 삼국지의 위지동이전한전(魏志東夷轉韓傳)에 한국에는 진기하고 아름다운 꼬리가 긴 닭이 있는데, 그 꼬리의 길이는 5척을 넘는다라는 내용의 기록이 있어서 이 시기에 한국에는 꼬리가 긴 세미계(細尾鷄)를 사육하고 있었다고 추측한다.
1973년 신라시대의 고분인 천마총에서 계란이 출토된 일이 있는데, 출토된 계란은 서기 400-500년경의 것으로 이 당시 닭을 사양했다는 기록은 없으나 적어도 계란을 귀한 식물(食物)로 여겨 왕릉에 같이 매장한 것으로 미루어 닭을 사육하였으리라 추측된다. 이러한 여러 자료를 조합하여 볼 때 우리나라의 닭의 기원은 약 2000년 전으로 추정되며, 닭의 유입경로는 동남아시아에서 직접 도래하였거나, 중국의 남부와 북부지방을 거쳐 유입되었을 것으로 추론된다.

참고자료

· 1. 박영인,『육계산업 계열체계 총점검』, 한국육계산업발전협의회, 1991.
· 2. 농촌진흥청,『농업기술지 2월』, 1997
· 3. 농수산물유통공사,『품목별 무역정보』, 1995
· 4. 이숙희,『닭의 성장과정에 따른 뇌단백질의 변화 양상』, 부산대, 1989
· 5. 진형정,『육계와 계란의 가격변동 분석』, 서울대 대학원(석사논문), 1996
· 6. (주)하림직영(삼공일농장), 2000