생활조리실습 보고서

소개

생활에서 활용할 수 있는 조리 기술의 기초를 보고서 형식으로 만들어 A+받은 보고서 입니다.

목차

Ⅰ. 조리기술의 기초
1. 계량
2. 다양한 소스만들기
3. 장식 만들기
4. 기초 조리법 (썰기)

Ⅱ. 조리레시피
1. 무생채
2. 비빔밥
3. 참치깻잎전
4. 불고기
5. 탕수육
6. 달걀장조림
7. 콩나물밥
8. 닭갈비구이
9. 비빔국수
10. 파래김무침
11. 멸치볶음
12. 메밀소바
13. 두부조림
14. 잡채
15. 뚝배기 달걀찜
16. 감자샐러드
17. 월남쌈
18. 마파두부
19. 청포묵 무침
20. 생선채소전
21. 낙지 볶음과 청판볶음밥
22. 어묵탕과 소스
23. 약식
24. 닭겨자 냉채
25. 북어채 볶음
26. 미역냉채

본문내용

감자 : 중간 것 1개 검은 콩 : 말린 것 3/4컵 고추 : 큰 것으로 6-7개 정도 깻잎 : 2단 반. 즉 50장 정도 달래 : 한줌에 잡힐 정도 당근 : 중간 크기 2/3정도 대파 : 굵은 것 1뿌리 두부 : 1/4모 정도 무 : 지름 7cm, 3-4cm 길이 1개 배추 : 큰 잎 1장 부추 : 작은 1단 정도, 한 줌 정도 브로콜리 : 큰 송이1/2개 정도 시금치 : 중간 크기, 한 손 가득 양배추 : 겉잎으로 1장 반 정도 양파 : 큰것 2/1개 연근 : 7~8cm 길이 1개 오이 : 중간 크기 1개 정도 우엉 : 20cm 길이 1개 유부 : 22개 정도 콩나물 : 한줌 가득 토마토 : 중간크기 1개 피망 : 큰 것 1개 정도 호박 : 큰 것 1/4개 정도 느타리 버섯 : 15~17개 정도 양송이 : 5~6개정도 생표고 : 6개 팽이버섯 : 1봉지 달걀 : 작은 것 2개 마른 멸치 : 국물용 73마리 모시조개 : 4-5개 정도

<중 략>

마요네즈 6큰술, 갠겨자 1작은술, 식초1큰술, 설탕 1큰술, 소금 1작은술, 후춧가루 약간
<만드는 법>
1. 닭은 깨끗이 씻어 소금, 생강즙을 넣어 20여분 쪄서 살만 결대로 뜯어놓는다. 2. 양파, 당근, 오이, 피망은 손질하여 4x0.7x0.2cm의 골패형으로 썬다.
3. 깐 밤은 굵게 채 썰고, 대추는 돌려 깎아 길이로 3등분 한다.
4. 겨자는 따뜻한 육수로 개어 익혀서 마요네즈와 섞어 식초, 설탕, 소금, 마늘, 가루를 넣고 간을 맞추어 겨자소스를 만든다.

참고자료

· 없음