식품알레르기의 개요 및 국내외 아토피 예방관리 정책 그리고 우리나라의 식품알레르기 관리체계의 문제점과 개선방향

소개

이글에서는 식품알레르기의 정의와 발생원인 및 발병률에 미치는 요인 등에 대해 우선 알아보고
우리나라의 아토피질환과 식품알레르기 관련 정책 현황
그리고 일본, 미국 등 외국의 식품알레르기 관련 정책 현황에 대해 살펴봅니다.
또한 우리나라의 식품알레르기 관리체계의 문제점을 분석한 후 개선방향을 도출합니다.

목차

Ⅰ. 들어가며

Ⅱ. 식품알레르기에 대한 이해
1. 식품알레르기의 정의
2. 알레르기질환의 발생원인
3. 식품알레르기의 증상
4. 식품알레르기 발병률
5. 식품알레르기 발병률에 미치는 요인
가. 연령의 영향
나. 증상의 영향
6. 알레르기 원인식품

Ⅲ. 아토피질환 예방·관리를 정책과 외국의 제도 현황
1. 우리나라 아토피질환과 식품알레르기 관련 정책 현황
2. 외국의 제도
가. 일본
나. 미국
다. 영국
라. 독일

Ⅳ. 우리나라의 식품알레르기 관리체계의 문제점과 개선방향
1. 문제점
가. 식품알레르기 사고에 대한 취약한 예방과 관리
나. 외식 원재료 확인 방법 부족
다. 식품알레르기 사고에 대해 관리주체 문제
라. 안전관리 체계 구축에 필요한 통계자료 부족
2. 향후 개선방향
가. 식품알레르기 표시제도의 운영 확대
나. 응급대처체계 등 강화
다. 전문인력 적정 배치
라. 알레르기 유발 식품군에 대한 교육 강화
마. 식품알레르기 관련 연구체계 등 구축

Ⅴ. 나가며

[참고문헌]

본문내용

Ⅰ. 들어가며

작년 한 학생이 우유 성분이 들어간 카레를 먹고 식품알레르기를 일으켜 사고 발생 10개월이 지난 현재에도 뇌사상태에 빠져있다고 한다. 이 사고를 계기로 식품알레르기의 원인식품 및 사고 관리의 중요성이 부각되고 있는데 새 학기를 앞두고 안전한 급식에 대한 학부모들의 바람이 높아지면서 2013년 4월 3일 발생한 이 사건이 다시 주목을 받고 있다.
이러한 식품알레르기란 단백질과 같은 거대 분자가 체내에 유입하게 되면 몸에서 항원으로 인식하여 항원-항체 반응이 면역반응을 일으켜 특정항체인 IgE에 의해 알레르기 반응을 일으키는 것으로, 면역기능과 관계없는 어떤 음식이나 물질에 대한 부작용으로 일어나는 식품내성과는 구별되는 질환이다. 식품알레르기 증상은 두드러기, 혈관부종, 설사, 구토, 복통과 천식비염의 증상 등 모든 기관에서 다양하게 나타날 수 있으며, 생명을 위협할 수 있는 심각하고 치명적인 아나필락시스 등의 증상을 야기하기도 한다. 식품알레르기는 성인에 비하여 어린이에게서 발생빈도가 높다고 알려져 있으며, 최근 생활환경의 변화와 더불어 식품알레르기 유병률이 세계적으로 증가하는 추세에 있다.

<중 략>

Ⅲ. 아토피질환 예방·관리를 정책과 외국의 제도 현황

1. 우리나라 아토피질환과 식품알레르기 관련 정책 현황

식품알레르기의 효과적인 대처방안은 알레르기의 증세를 가진 소비자가 해당식품을 피하는 것이다. 정부는 2003년 식품알레르기의 원인이 되는 식품명을 가공식품의 포장지에 표시하도록 하는 제도를 도입하였다. 이 제도는 식품알레르기 사고를 예방하기 위하여 가공식품이나 식품첨가물의 원료성분 중 식품알레르기를 일으키는 식품을 사용했는지에 대한 정보를 소비자에게 제공하고자 함이 목적이다. 관련 규정은 식품의약품안전처 고시인 [식품등의 표시 기준]이다.
현재 우리나라 학교 급식법에서 아토피 질환 관련은 물론 식품알레르기관리와 관련한 규정은 찾아볼 수 없다. 그러나 교육과학기술부의 2009년도 학교급식의 기본 방향에 대한 자료에 의하면 영양관리 및 식생활 지도 강화항목의 일부로 ‘특정식품알레르기 반응 학생에 대한 대체식품 제공- 학교별 콩, 우유, 계란 등 알레르기 유질 환자를 조사하여 대체식품 제공”이 포함되어 있다. 일부 초중고 학교 중에서는 자율적으로 식품알레르기를 가진 학생들을 관리하고 있는 곳도 있다.

참고자료

· 식품알레르기 교육 및 급식 관리매뉴얼(서울특별시 식품안전추진단, 2010. 05. 12.)
· 식품환경 지도 및 관리에 관한 연구(이혜경, 경기도, 2012.)
· 알레르기질환은 어떻게 발생할까요(윤호주 2011. 02.)