Isolation of caffeine

목차

1. Date
2. Theory
3. Instrument & reagent
4. Procedure
5. Reference
6. Result
7. Discussion

본문내용

1. Date ; 2010.5.6(목)

2. Theory ;

차 잎은 주로 셀룰로오스로 구성되어있는데 셀룰로오스는 모든 식물세포의 주된 성분이다.
셀룰로오스는 포도당의 중합체로 사실상 물에서는 불용성이다.
반면에 카페인은 물에 잘 녹고, 주된 추출물 이다.
차 잎의 5%는 카페인으로 구성되어있다.

tannin은 또한 뜨거운 용매에서 추출되기도 한다.
tannin은 한가지의 균일한 혼합물이 아니고, 화학적으로 카페인과 비슷한 구조를 갖는다.
tannin은 두단계로 분리된다.
tannin이 가수분해 될 때 차에서 발견되는 첫 번째 형태의 tannin은 일반적으로 glucose와 gallic acid이다.
tannin은 glucose와 gallic acid의 에스테르 결합으로 이루어져있다.
차 안에서 발견되는 가수분해 되지 않는 tannin은 카테킨의 중합체를 응결한다.
이 중합체는 카테킨의 분자가 주로 4,8번의 고리에 연결되므로 완전한 구조물이 아니다.
tannin은 뜨거운 물에서 추출 될 때 가수분해를 하는 것은 부분적으로 가수분해가 되는데 이것은, free gallic acid는 가수분해를 하므로 free gallic acid 또한 차 안에서 발견된다는 것을 의미한다.

<중 략>

화학식 로, 3개의 메틸기를 가진 크산틴 구조이다.
브라질의 커피콩에 1∼1.5%, 동양의 차 잎에 1~5%, 열대 아프리카의 콜 라 열매에 3%, 파라과이의 마테차에 1∼2%, 브라질의 구아라나 종자에 3 ∼5% 존재하는 흥분성 성분으로 흰색의 연한 결정이다. 찬물에는 녹기 어 렵고 뜨거운 물에는 잘 녹으며 쓴맛이 있다.
녹차 등에서 뜨거운 물로 삼출시켜 타닌 등을 제거하고 단리할 수 있다.  다이메틸요소·말론산을 출발물질로 하여 화학적으로 합성할 수도 있다. 식 물 속에서의 합성은 그 밖의 퓨린염기와 마찬가지로 글리신,폼산,이산화탄 소 등을 재료로 하여 합성된다.
또 3개가 존재하는 메틸기는 메싸이오닌에서 유래하고 있다.
카페인의 중요성은 그 약리작용에 있다.

참고자료

· 없음