외식 프랜차이즈 산업에 대한 연구

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1. 프랜차이즈 산업 개요
1) 프랜차이즈 시스템의 정의
2) 프랜차이즈 시스템의 형태와 기능
3) 프랜차이즈 시스템의 장‧단점
2. 국내 외식 프랜차이즈 산업의 현황과 문제점
1) 외식 프랜차이즈 산업의 현 실태
2) 문제점
3. 외식 프랜차이즈 산업의 활성화 방안

Ⅲ. 결론

참고문헌

그림 목차

<그림 1> 프랜차이즈 본부와 가맹점간의 관계구도
<그림 2> 국내 외식업계의 현황

표 목차

<표 1> 프랜차이즈 시스템의 형태
<표 2> 국내 프랜차이즈산업 발전사
<표 3> 인구 1,000명당 음식점 수
<표 4> 소비자 심리지수

본문내용

Ⅰ. 서론

최근 국내 서비스산업이 확대되면서 외식분야의 산업발전이 빨라지고 있으며, 식품산업 발전을 위한 외식산업 및 외식 프랜차이즈에 대한 정부차원의 지원이 필요하다는 의견이 대두되고 있다. 즉, 식품산업 발전을 위해선 외식산업 지원을 통해 소비를 높이고, 유통구조의 개선 등을 통해 발전이 필요하다는 것으로, 국내 식품산업의 현 상황은 낮은 기술 수준과 기업의 영세화·양극화 현상이 문제로 지적되고 있으며, 식품산업 육성정책의 부재와 농어업과 연계성 부족, 대외시장 개방 등의 난제에 처해있는 실정이다.
또한 도시근로자 가구당 월평균 식품소비 지출이 늘어나고 있으며 개별점포의 규모도 커지고 프랜차이즈 확산으로 인해 외식산업이 발전되고 있지만, 현재 음식점의 90%이상이 종사자수 4인 이하이며 개인 사업으로 운영하는 업체가 99%이상으로 여전히 영세한 특성을 가지고 있는 현실이다.
프랜차이즈 시스템은 미국에서 형성되어 세계 경제 속에서 빠르게 성장하고 있는 사업 형태 중 하나로서, 국내 유통시장이 개방되면서 외국 유명브랜드를 중심으로 급속한 신장세를 보이고 있으며 국내 유통업계에서도 미래 유망업종으로 프랜차이즈 시스템에 대한 관심이 커지고 있다.
국내 프랜차이즈는 1979년 커피전문점 난다랑과 롯데리아가 프랜차이즈 영업을 시작한 이후 외식업‧서비스업‧소매업 등의 다양한 사업 분야에서 급속히 성장하였다. 하지만 양적인 규모에 비해 질적인 수준은 많이 미흡한 실정으로 부실 가맹본부에 의한 피해 사례 등이 발생하는 문제점을 안고 있기도 하다.
식품산업의 시각변화와 관련하여 푸드시스템은 국산·수입농산물을 선별포장 단순가공을 통해 급식조달하고, 신석식품과 외식 ·급식 또는 가공식품형태로 소비자에게 전달되는 과정을 의미하는 용어로, 푸드시스템은 농어업 생산, 식품가공, 식품유통 등 식품의 공급과 관련된 제반분야에서 앞으로 제조에서 외식유통으로 발전되면서 잠재적 가능성이 높아질 것으로 예상된다.

참고자료

· 김두라, “외식산업 프랜차이즈 시스템 계약에 관한 연구: 독점규제법을 중심으로” 경기대학교 석사학위논문, 1999
· 김종덕, “슬로푸드 슬로라이프”, 한문화, 2003.
· 변명식, “가맹사업진흥을 위한 중장기 발전방안 연구”, 지식경제부, 2008.
· 산업자원부, “중소유통업 발전을 위한 연구: 프랜차이즈편”, 2005.
· 신재영․박기용, “외식산업개론”, 2000.
· 이경진, “안동지역 청소년의 전통음식에 대한 인지도 및 기호도 조사”, 숙명여자 대학교 대학원 석사학위논문, 2002.
· 장인석, “외식 프랜차이즈 비즈니스의 성공모델에 관한 연구: 교육부문을 중심으 로”, 중앙대학교 박사학위논문, 2005
· 전혜경, “전통식생활의 계승과 교육 ”, 농어업·농어촌 특별 대책위원회, 2007.
· “프랜차이즈업 현황 및 발전방안 연구”, 지식경제부 : 대한상공회의소, 2008. 5.
· “한국 외식 연감”, 한국외식정보, 2009.
· 한국은행, http://www.bok.or.kr/
· 지식경제부, http://www.mke.go.kr/
· 농림수산식품부, http://www.mifaff.go.kr/main.tdf