역적정 방법에 의한 젖산 (lactic acid) 및 암모니아의 정량

목차

1. Title
2. Abstract or Summary
3. Material &Methods
4. Results
5. 참고문헌 (Reference)
6. Dicussion

본문내용

1. Title
역적정 방법에 의한 젖산 [lactic acid] 및 암모니아의 정량

2. Abstract or Summary
젖산[lactic acid]은 보통젖산(free lactic acid)과 중젖산(dilactic acid)의 혼합물 이루어져 있는데, 정량분석 방법 중 하나인 역적정 방법을 사용하여 함량을 분석하고 암모니아를 정량하는 실험이다. 먼저 lactic acid를 증류수로 희석한 후 지시약(phenolphthalein)을 넣어 0.1N-NaOH로 적정한다. 그 뒤 dilactic acid의 적정을 하기위해 과량의 NaOH를 가한 후 water bath에서 가열을 한 후 플라스크를 물로 냉각 시킨 후 남아있는 NaOH를 0.1N HCl용액으로 중화적정하여 phenolphtalein의 색변화로 종말점을 찾아낸다. 암모니아의 정량분석은 과량의 0.1N HCl용액 50ml를 가한 후 NaOH로 중화적정하며 methyl red의 색변화를 관찰하여 종말점을 찾아낸다. 실험결과 lactic acid 중 free lactic acid의 함량은 56.2634%, dilactic acid의 함량은 34.3594%, Total lactic acid의 함량은 94.4415%가 나왔고 암모니아수 중 암모니아의 함량은 7.7517%가 나왔다.

<중 략>

식초는 3∼5％의 초산과 유기산·아미노산·당·알코올·에스테르 등이 함유된 산성 식품으로, 크게 곡류·알코올성 음료·과실류 등을 원료로 하는 양조식초, 빙초산 또는 아세트산을 물로 희석하고 여기에 아미노산이나 당류를 첨가한 합성식초로 나누어진다.
또한 양조식초는 세 가지로 나뉘는데 과실식초, 곡물식초, 주정식초이다.

ⅲ 지시약의 종류
지시약은 크게 네 가지로 나뉜다.
첫째 산염기 지시약이다. 산염기 지시약은 그 자체로도 이미 약산성이나 약염기이다. 이들은 페놀프탈레인, 티몬 블루 같은 산성지시약 그리고 메틸오렌지, 메틸 레드 같은 염기성 지시약으로 나눌 수 있다. 지시약은 용액의 상태에 따라 분자구조가 변하게 되고 그에 따라 반사되는 빛도 변하게 되어 다른 빛으로 보이게 되는 것이 특징이다.

참고자료

· 손무정 外 다수 분석화학 2003년 p. 165
· 박기채 분석화학 1999년 p. 180
· 임현진 ‘생활화학과 첨단화학의 세계’ 레포트
· 채우기 유기화학 2000년 p. 315
· 경남 에듀넷 고등학교 화학 2학년과정