유치원 어린이집 영양관리계획과 영유아식단표

목차

1. 영양관리목표
2. 영양계획
3. 식품관리
4. 식사관리
5. 위생관리
6. 영유아식단표

본문내용

목 표
어린이집에서 하루 종일 생활하는 영·유아들을 위해 올바른 위생관리 기준과 균형 잡힌 급식 제공을 위한 영양관리 기준을 제시하고 보다 안전하고 체계적인 급식환경을 조성하도록 한다.

<중 략>

2. 1,000kcal를 기준으로 어린이집에서의 총 섭취에너지와 단백질은 700kcal, 10g로 하루의 50%를 공급합니다.
3. 과일과 채소 등은 계절에 따라 제철음식으로 식단을 작성합니다.
4. 조리법은 영유아가 먹기 쉽고 소화하기 쉬운 조리법을 사용합니다.
5. 음식은 자극성이 없이 싱겁게 조리합니다.

1. 식품은 필요한 양을 ‘신선한 재료’를 통해 구매하여 조리합니다.
2. 구매절차를 간소화하여 신선하고 좋은 식품을 사용합니다.
3. 식품검수 시 유통기한을 확인하여 철저히 검사합니다.
4. 식품재료는 용도에 맞게 분류하여 깨끗이 보관 저장합니다.

1. 식단관리는 보육정보센터식단을 주로 이용하며 균형 있는 식단을 제공 합니다.
2. 식사관리는 조리사 1명과 각 반 담임교사가 관리합니다.
3. 간식은 매일 오전과 오후 2회 제공하며 가능한 직접 조리한 것을 제공 합니다.

참고자료

· 없음