영유아 교육기관에서의 급식의 의의와 필요성에 대해 논하시오.

소개

영유아 교육기관에서의 급식의 의의와 필요성에 대해 상술하였습니다

목차

Ⅰ 서론

Ⅱ 본론
1. 영유아교육기관에서 급식의 의의
1) 영양요구량의 충족
2) 식생활지도
2. 영유아교육기관에서 급식의 필요성
1) 교육적 필요성
2) 경제적 필요성

Ⅲ 결론

Ⅳ 참고문헌

본문내용

Ⅰ 서론
영유아 시기는 심신의 발달이 왕성하고 건강의 기초를 마련하는 시기이므로 충분한 영양을 섭취하는 것이 매우 중요하다. 따라서 영유아교육기관에서의 급식은 영유아가 정상적 발달에 필요한 영양을 고루 섭취할 수 있도록 영양사가 작성하거나 영양사의 지도를 받아 작성한 식단에 따라 영양이 골고루 갖추어진 균형식을 규칙적으로 제공해야 한다. 이와 함께 영유아의 영양 상태와 소화능력, 발달상태 등을 고려하여 식품과 조리방법, 식사제공방법을 선택한다. 이 시기의 식사나 음식에 관한 경험은 일생 동안의 식생활 습관에 장기적인 영향을 미치게 된다. 영아기는 출생 후부터 2세까지를 의미한다. 영유아기에 성장이 지속되는 기간 동안 영양소의 필요량도 변화하는데 그것은 유전성, 성장률, 활동량 외의 다른 요인들에 의해 차이가 있다.

<중 략>

식사 예절, 위생 관리, 급식 습관 및 태도 함양을 도울 수 있다. 교사의 지도를 통해 식품의 생산과 소비에 대한 이해 및 편식교정으로 바람직한 식습관 함양을 도모할 수 있고 영유아가 식품의 영양과 기능을 이해하고 균형적 섭취의 생활화 등 급식 합리화에 대한 이해를 도울 수 있다.
2) 경제적 필요성
취사원과 영양사의 고용은 전체적인 급식의 효율적 관리 측면에서 급식의 단가를 낮추는 효과가 있다. 또한 개인이 음식을 준비 하는 것보다 음식비와 수고를 감소할 수 있다. 그리고 국민 경제적 차원에서는 교육기관을 통하여 바람직한 식품의 소비를 유도함으로써 식품의 생산과 소비를 바람직한 방향으로 유도할 수 있다.

참고자료

· 김혜현, “유아교사의 식생활 및 영양지식이 영유아 급식지도에 미치는 영향”, 한국외대, 2011
· 강상희, “제주 국공립어린이집 영유아의 영양상태 및 영양관리현황 분석”, 방통대, 2008
· 보건복지부, “보육교사승급교육”, 2000
· 보건복지부, “시설장보수교육”, 2000