탄수화물과 지질 검출

목차

1.실험 제목
2.실험 목표
3.실험 날짜
4.실험 전 사전 지식
5.실험 재료
6.실험 방법
7.실험 결과
8.고찰
9.Reference

본문내용

1.실험 제목: 탄수화물과 지질의 검출
2.실험 목표: 탄수화물과 지질을 검출하는 방법을 설명할 수 있다.
3.실험 날짜: 2013.04.10 (수)
4.실험 전 사전 지식:
베네딕트, 펠링, 아이오딘 반응은 탄수화물 검출 반응이고, 수단Ⅲ반응은 지질 검출 반응이다.
-Benedict’s test: 베네딕트 용액은 환원성 탄수화물의 검출에 쓰인다.
베네딕트 용액은 환원성을 가진 탄수화물에만 선택적으로 작용하여 알칼리 상태에서 2가 의 구리 염을 환원시켜 적갈색의 산화 제1동(1가)의 침전물을 형성한다. 이 때 침전물의 발색 범위는 환원당의 양에 따라 녹색에서부터 적갈색에 걸쳐 나타난다.
CuSO₄ㅡ> Cu(OH)₂+환원당 ㅡ> Cu₂O(s) + 산화된 당 알칼리 상태(OH-)
포도당의 환원력에 의해 진행되는 반응으로, 포도당 이외에도 과당과 같이 환원력이 있는 분자들을 검출할 수 있다. 또한 침전물의 양이나 색으로 존재하는 당의 양을 추정할 수 있 다.

<중 략>

펠링 용액 테스트 결과 포도당, 음료수에서 적갈색 앙금이 생겼고 이로부터 환원성 당의 존재를 확인할 수 있다. 설탕과의 반응에서 적갈색 앙금이 생기지 않은 이유와 녹말에서 앙금이 생기지 않은 이유는 위의 베네딕트 테스트에서 설명한 이유와 같을 것이다.
요오드 반응에서는 녹말만이 청남색으로 변하는 양성 반응을 나타냈고, 이로부터 녹말이 비환원성이면서 다당류임을 확인할 수 있다. 설탕은 역시 양성 반응을 나타내지 않았으므로 비환완성 다당류가 존재하지 않다는 뜻이고, 베네딕트와 펠링용액에서 반응한 포도당과 음료수도 양성 반응을 나타내지 않았으므로 포도당은 당연하고, 음료수에는 비환원성 다당류가 존재하지 않음을 알 수 있다.

참고자료

· 권혁빈, 권준영, 권혁추, 김경진, 김연욱 저/일반 생물학 실험/지코사이언스/2008.03.03.
· 김영희 저/생화학 실험서/아카데미서적/2004.03.02
· 권혁빈 저/일반생물학실험/유한문화사/2001.04.10