[라면][라면 개념][라면 유래][라면 제조과정][라면 영양관계]라면의 개념, 라면의 유래, 라면의 제조과정, 라면의 영양관계, 라면의 일본 사례,라면의 건강하게 먹는 방법 분석

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 라면의 개념

Ⅲ. 라면의 유래

Ⅳ. 라면의 제조과정
1. 배합공정
2. 제면공정
3. 증숙공정
4. 성형공정
5. 유탕공정
6. 냉각공정
7. 포장공정

Ⅴ. 라면의 영양관계

Ⅵ. 라면의 일본 사례

Ⅶ. 라면의 건강하게 먹는 방법
1. 두 번 끓인다
2. 용기제품 라면(컵라면)은 되도록 피하자
3. 우리 밀을 원료로 한 라면을 먹자

Ⅷ. 결론

본문내용

Ⅰ. 서론

첫째, 다양한 식품으로 영양의 균형을 취해야 한다. 전에는 칼로리니 비타민이니 따졌지만 요즘 영양학에서는 여러 가지 식품으로 균형 있는 식단을 만들어 먹으면 `만사오케`라고 한다.
그리고 균형 있는 식단을 짜려면 매일 하루 동안 식탁에 오르는 식품 원료의 종류가 적어도 30종 은 되어야 한다는 것. 30종류를 반찬가짓수라고 생각한다면 무리한 일이지만, 반찬을 만드는 데 들 어가는 재료를 전부 친다면 지극히 합리적 이라는 설명이다. 이 30가지 종류는 6개의 식품 그룹으로 나눌 수 있다고 한다. 1군은 생선 육류 계란 콩 등으로 구성돼 있는 질이 좋은 단백질 식 품. 2군은 우유 및 유제품, 미역이나 뼈째로 먹을 수 있는 생선 등 칼슘이 풍부한 식품. 3군은 비타 민 A가 풍부한 녹황색 채소. 4군은 비타민 C와 미네랄이 많은 채소와 과일. 5군은 쌀 빵 면류 감 자 등 당질성 에너지를 공급하는 식품. 그리고 마지막 6군은 지방성 에너지를 공급하는 기름류라 는 것이다.
둘째, 주식, 주채, 부채를 골고루 먹어야 한다. 즉, 쌀 빵 면류 등의 곡류제품으로 이루어진 주식과 생선 육류 계란 콩 등으로 만든 주채, 그리고 야채로 만든 부채를 주채에 곁들여 고루 섭취해야 균형을 이룰 수 있다는 것이다.
셋째, 지침은 활동에 알맞은 칼로리를 섭취해야 한다. 이를 위해서는 활동을 줄여서 식사를 적게 하려 하지 말고 적극적으로 활동하여 식사량을 늘리도록 하는 것이 바람직하다고 한다.
넷째, 지침은 지방량과 질을 생각해서 섭취하라는 것이다. 지나친 지방 섭취는 고지혈증이나 심장병 등의 원인이 되므로 동물성 지방보다 식물성 지방을 섭취하는 것이 좋다는 것이다.
다섯째는 소금을 하루 10g이하로 적게 먹는 것이다.
여섯째는 가족과 함께 식사를 하도록 노력하라는 것이다. 즉 식사 시간을 가족들이 다 함께 모여 즐기는 때로 만들어야 하며, 가곡식품보다는 손수 정성껏 만든 음식을 먹는 것이 중요하다는 지적이다.
우선 흰쌀밥 중심의 주식을 고쳐야 한다는 것. 흰쌀도 영양분이 들어 있긴 하나 정백하여 눈을 깎아버려 생명이 들어 있지 않기 때문에 그것만 먹게 되면 결국은 식원병이 된다는 것이다. 쌀밥을 줄이고 그 대신 밀보리 감자 옥수수 등으로 만든 음식을 먹어 현재의 쌀 소비량을 3 분의 2로 줄여야 한다는 것이다.

참고자료

· 권중태, 라면 신제품개발 방향에 관한 연구, 동국대학교, 2002
· 라면천국, 세상에서 제일 맛있는 라면 요리 천국, 리스컴, 2008
· 이승아, 라면제품의 패키지디자인 차별화전략에 관한 연구, 한양대학교, 2001
· 이재윤, 세상에서 가장 맛있는 라면, 유토피아, 2012
· 하창수, 우리나라 라면업계의 촉진전략에 관한 연구, 서강대학교, 1989
· 한국과학문화재단 편집실, 라면의 건강학, 대한화학회, 2002