외식산업의 기능과 특성 리포트

소개

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목차

Ⅰ. 외식산업의 기능

Ⅱ. 외식산업의 특성
1. 노동집약성
2. 생산과 소비의 동시성
3. 높은 입지의존성
4. 다품종 · 소량생산
5. 시간적 · 공간적 제약
6. 수요예측의 불확실성
7. 급격한 원자재가격의 변동
8. 연계사업화 가능성
9. 창업과 시장진입의 용이
10. 사회복지 · 문화사업

Ⅲ. 참고문헌

본문내용

Ⅰ. 외식산업의 기능

외식산업의 기능은 본질적 기능과 부가적 기능으로 나누어 볼 수 있다.
본질적 기능은 주거지 · 근무지 · 여행지 주변에 외식업소가 입지하여 위생적으로 안전하고 영양가치가 있는 식사를 원하는 자, 즉 외식소비자에게 음식과 음료를 제공함으로써 인간의 기본적 욕구인 생리적 욕구를 충족시켜주는 기능이다.
부가적 기능은 유형상품인 요리와 음료 이외에 무형 상품인 서비스를 더하고, 다양한 기물과 시설을 활용한 인테리어로 분위기를 연출하며, 식사와 관련된 각종 편익 및 정보를 제공함으로써 사회문화적 · 감각적 · 심리적 욕구를 충족시켜 주는 기능을 말한다.

<중략>

8. 연계사업화 가능성

서비스 · 식재 · 급식 · 유통 · 식품 · 부동산 · 패션 · 호텔 · 관광산업 등과 연계사업화가 가능하며, 타산업과 복합적인 특성으로 경영다각화가 가능한 종합예술성 첨단사업이다.

9. 창업과 시장진입의 용이

외식사업은 소자본으로 시장진출이 용이한 이점 때문에 창업의 대표적 업종으로 손꼽힌다. 특히 고객의 현금지불률이 높아 운영자금의 회전속도가 다른 업종에 비해 빠르고, 현금수익창출이 쉽다.

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