이탈리아의 식문화

소개

이탈리아의 식문화에 관한 레포트.
간단한 나라 소개부터 음식의 역사, 지역별 음식문화, 각종 식재료, 식사문화 까지 정리되어있다.

목차

1.이탈리아 소개
2.이탈리아 음식의 역사
3.이탈리아 지역별 음식문화
4.이탈리아의 대표적인 식재료
5.이탈리아의 대표적인 식음료
5.이탈리아의 식사문화
6.참고문헌

본문내용

1 이탈리아 소개
^^
이탈리아
수도 - 로마
언어 - 이탈리아어
면적 - 301,340㎢ (세계 72위)
인구 - 약 61,261,254명 (세계23위)
GDP - 2조669억$ (세계8위)
종교 - 로마 가톨릭 90%

<중 략>

5 식사 문화
4) 첫 번째 접시 : 프리미 피아티(Primi poatti)
생파스타 또는 건파스타, 뇨키, 리조토, 피자, 수프 등과 같이 탄수화물 위주의 구성으로 허기를 달래주는 음식이다. 이것으로 일단 어느 정도 배를 채우게 된다. 채소 중심의 가벼운 것부터 고기와 어패류가 들어간 호화스러운 것까지 다양하다.
5) 두 번째 접시 : 세콘디 피아티(Secondi piatti)
생선이나 해물, 고기를 고기를 이용한 메인 디시에 해당되는 요리로 송아지고기를 이용한 밀라노식 커틀릿, 티본을 이용한 피렌체식 스테이크, 생햄을 싸서 구운 송아지고기, 힘줄이 있는 송아지고기를 조린 것 등이 유명하다. 조리법은 대개 간단해서 찜이나 조림, 소테, 팬프라이, 구이가 중심이 되며 익힌 채소나 생채소를 곁들여 먹는다. 돼지고기나 닭요리는 주로 집에서 만들어 먹는다
6) 곁들임 채소 : 콘토르니(Contorni)
메인요리에 곁들이는 채소요리로 샐러드(insalada)나 더운 채소 가니쉬의 형태로 제공된다.

Italia
5 식사 문화
7) 치즈 : 포르마지(Formaggi)
여러 가지 치즈를 각자의 기호나 취향에 맞게 다양하게 즐긴다.
8) 후식 : 돌체(Dolce)
식사 후 치즈 다음으로 먹는 달콤한 음식으로 산뜻한 맛의 아이스크림이나 달콤한 티라미수, 바바로아, 케이크, 과일, 캐러멜소스를 뿌린 판나코타, 멜렝게와 생크림을 이용한 카사타, 딱딱하고 달콤한 비스코티를 술에 담가 먹는 것도 이탈리아만의 독특한 디저트이다.
9) 단과자 : 피콜라 파스티체리아(Piccola pasticceria)
피콜라 파스티체리아는 ‘작은 과자’라는 뜻이며 보통 제과점이나 시중에서 구입해 먹는다.
10) 차와 커피 : 카페(Caffe)
이탈리아인들은 식후주나 커피도 진하게 먹는데 맛과 향이 강한 에스프레소를 주로 마신다

참고자료

· 이탈리아 까발리기, 송지수,이상국, 성하출판, 2005
· 현대 이탈리아 요리, 이동열, 훈민사, 2007
· 이탈리아 레스토랑 가이드북 2009, 이성곤, 월간 바앤다이닝, 2009
· Just go 이탈리아, 시공사, 2009
· NAVER
· 이탈리아 조리실무, 강무근 외, 효일, 2007.
· 최승주와박찬일의이탈리아요리, 최승주 외, 리스컴, 2011
· 맛있는 이탈리아 요리, 임성빈 외, 효일, 2008.