[교직실무(제8주차)]외국조리(실기) 모의수업지도안(곡류요리-피자)

목차

Ⅰ. 외국조리 학습에 들어가면서
1. 서양음식
2. 중국음식
3. 일본음식
4. 외국조리 교육의 목표
5. 교수 · 학습 방법

Ⅱ. 교재 및 단원명
1. 교재명
2. 단원명

Ⅲ. 단원의 연구
1. 단원의 설정 취지
2. 단원의 구성
3. 단원의 학습목표
4. 단원의 차시별 지도계획

Ⅳ. 학생 실태조사 및 분석
1. 학생관(학습태도 및 흥미도 분석) (예시)
2. 실태 분석 결과 및 지도 대책(예시)

Ⅴ. 본시 학습의 지도 계획
1. 지도 차시
2. 본시 학습 목표
3. 수업의 주요 형태
4. 교수 학습매체
5. 지도상의 유의점
6. 교수 학습활동의 흐름
7. 본시 교수 · 학습 지도안 및 판서안

Ⅵ. 교수 · 학습자료

본문내용

Ⅰ. `외국조리` 학습에 들어가면서

1. 서양음식
세계의 가장 부자나라들이 모여 살고 있는 유럽을 중심으로 한 서양요리는 오랜 기간 동안 중동 및 사하라 사막 이북의 아랍 제국?중국?인도 등지의 동양요리, 그리고 몽골의 침입으로 전파된 중앙아시아의 요리와 콜롬버스의 미 대륙 발견 이후에 전파된 미국 요리 등의 영향을 받으면서 과학과 기계문명의 뒷받침에 의하여 형성된 새로운 형태의 식문화이다.
이들 서양(유럽)요리는 산업혁명 이전에 미국으로 건너가서 남?북아메리카에서 새로운 식문화를 창조하기에 이르렀으며, 그 속에서 형성된 식문화가 다시 유럽의 식문화 속에 파고들고 있다.

<중 략>

Ⅱ. 교재 및 단원명

1. 교재명
외국조리 (교육과학기술부, 전남대학교 국정도서편찬위원회)

2. 단원명
Ⅰ.서양음식 - 1.서양음식의 특징
- 2.상차림과 식사예절
- 3.서양음식의 조리
Ⅱ.중국음식 - 1. 중국음식의 특징
- 2.상차림과 식사예절
- 3.중국음식의 조리
Ⅲ.일본음식 - 1.일본음식의 특징
- 2.상차림과 식사예절
- 3.일본음식의 조리

Ⅲ. 단원의 연구

1. 단원의 설정 취지
이 단원은 학생들의 수업하기에 앞서 외국조리에 대한 여러 가지 정보를 보고 들으며 실습 시에 적용할 수 있는 배경지식의 함양에 목표를 두고 또한 서양조리와 중식과 일식의 조리와 그 문화와 관계된 문화적 차이도 비교해 볼 수 있도록 한다. 특히, 서양조리 특징을 이해하고 기능을 익혀 관련 실무를 수행함 어려움이 없도록 하고 앞으로 조리를 시작하는 학생들인 만큼 조리 관련 실무에 있어서 창의적으로 적용할 수 있는 능력과 태도를 기르는 데에 역점을 두기 위하여 이 단원을 선정하였다.

<중 략>

도 입
(3)
인 사
▷인사 및 .교사의 소개를 한다.
(안녕하세요. 오늘 외국조리 수업을 맡게 된 박창호 교생 선생님입니다. 오늘 하루 수업 잘 부탁드립니다.)
▷출석체크를 하며 수업준비의 시간을 준다.
(그럼 수업준비가 됐으면 시작하겠습니다.)
▷반갑게 인사한다
(안녕하세요. 선생님. 수업 잘 부탁드립니다.)
▷수업준비를 한다.

참고자료

· 없음