식품 보건산업

목차

서론
- 식품산업의 정의
- 식품산업의 개념과 중요성

본론
- 식품 소비의 패턴 변화
- 식품 소비성향 변화
- 식품의 가공비율 확대
- 식품 산업의 발전과정
- 식품 산업의 현황
- 식품 산업의 전망

결론

참고문헌

본문내용

정 의
식품산업(food industry, 食品産業)
: 생산자로부터 소비자로 이어지는 흐름을 총괄하여 이르는 말, 식품은
일반적으로 생산된 단계부터 유통, 가공을 거쳐 소비자의 손으로 들어간다.
예전에는 많은 식품이 식재료로서 그다지 가공되는 일 없이 소비단계에서
유통되었지만, 최근에는 가공 정도를 높인 식품도 많고, 가정내에서
이루어졌던 조리 서비스가 가해진 형태로, 식품이 소비되는 경우도
증가해 왔다.
식품산업이란 식품을 생산, 가공, 제조, 조리, 포장, 보관, 수송 또는
판매하는 산업 (농어업.농어촌 및 식품산업 기본법)
*
식품산업의 개념과 중요성
1) 개념
농수축산물의 수집, 저장, 가공, 판매 등 제반 유통 단계의 제반
경제 행위를 수행하는 기업활동을 총칭하여 식품산업이라 함.
광의 : 농수축산물의 수집, 도·소매업, 운수, 보관, 용기·포장제조,
식품제조기계, 외식산업 등
협의 : 한국 표준 산업 분류 상의 음·식료품 산업
2) 중요성
전국민 건강증진 및 생존문제
소비자 만족도 제고 (형태·필요시기 공급 등)
농수축산물 부문 소득 유발
고용증대 효과 및 부가가치 유발

<중 략>

식품 산업의 전망
(음료품 6대업체 매출실적)
2) 추후 전망
국내 경제 성장률과 비슷한 식품산업 성장률 예상
식품 소비 구조의 전환방향 관련 업종 높은 성장률 전망
(육가공, 유가공, 수산가공, 과채가공, 비알콜성 및 저농도 알콜음료)
한국의 전통음식 (고추장,된장,김치,식혜 등) 고성장 전망
한식(삼계탕, 비빔밥 등) 외식시장 국내외 확대 전망

농장에서 식탁까지(Farm to Table)의 식품 안전성 보장
국산원료 농산물의 가격 상승과 수급불안 해소방안 강구
경영 및 마케팅 능력 부족 개선과 발전제약 요인 극복
신제품 개발, R&D 투자확대로 제품의 고급화·다양화·편의화 도모
CODEX규격 확대화, 웰빙 트렌드 활용 등 다양한 연구와 노력 필요
<식품산업의 국제 경제력 제고를 위한 방향제시>
<표-2> 식품선택시 중요하게 고려하는 품질 특성

참고자료

· 없음