호텔 연회의 정의 및 개념

소개

본 자료는 현재 호텔 및 외식업체의 현장에서 수십년간 근무중인 프로 전문가가 만든 자료로써 호텔 케이터링의 정의, 연회의 역사, 개념 등에 대하여 상세하게 정리하였고, 오랜기간 심여를 기울여 만든 결과 일반인 특강 및 현 대학교 호텔조리외식계열에 사용되는 최적의 전문 자료임(A+ 점수자료)

목차

1. 케이터링(Catering) - 용어 정의
(1) 케이터링 정의
(2) 일반적인 정의
(3) 관광용어사전
(4) 웹스터사전
(5) 관광호텔메뉴얼

2. ON PREMISE CATERING(연회)
(1) 의의
(2) 연회의 역사
1) 연회의 기원
2) 한국 연회의 배경
3) 한국의 대표적인 연회
(3) 연회서비스의 개념
(4) 연회 부분의 범위
(5) 호텔의 컨벤션과 연회의 상관관계 개념

본문내용

(1) 케이터링 정의
☆ 케이터링은 우리나라 말로는 연회 또는 출장 연회를 뜻하고 있음
☆ 미국에서는 케이터링을 On-premise(구내 케이터링)과 Off- premise
catering(구외 케이터링)으로 구별하여 사용하고 있음
☆ 구내 케이터링은 연회, 리셉션, 이벤트와 같은 행사를 물리적인 부지내에서
개최하는 형태를 말함
배달과
행사장소에서의 서비스까지 포함하여 모든 서비스를 외부에서 실행 하는 형
태를 말함
1. 케이터링(Catering) 용어 정의
방켓(banquet)은 정식연회를, 연회장(banquet room)을 공개하지 않는 개별실로 파티를 위해 고객에게 제공하는 방- 안종윤
된 양의 식음료 서비스를 대금을 지불하는 그룹에게 제공하는 호텔이나 외식업에서 제공하는 한분야로, 평션룸을 취침시설 없는 모임, 전시, 오락의 장소로 적합한 방이다 한국관광공사

<중 략>

다국적간의 교류가 해마다 증대
교류는 컨벤션이라는 회합을 통해 얼굴을 마주보고, 입장을 밝히고,
토론하고, 상호이해 하는 한마당
컨벤션은 연회, 워크샵, 현지문화와 관광 프로그램 등이 접목됨
가끔 뤄지며, 참가자는 새로운 장비와 부품들을 전문가의
입장에서 살펴 봄
주체자의 얼굴을 마주보며 대화할 수 있는 기회를 가지고, 아이디어를
상호 교환하여 생산적이고, 효율적인 업무를 이행하게 됨
컨벤션은 호텔의 영업활동에 중요한 대상. 초대형 호텔들은 컨벤션 시설을
갖추고, 성공적으로 진행할 수 있는 인적, 물적자원을 확보하고 있음

참고자료

· 없음