중국의 음식들

소개

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목차

1. 황하 유역 - 北京菜(북경요리)
2. 양자강 유역 - 上海菜 (상해요리)
3. 남부 연안지방 - 廣東菜 (광동요리)
4.서부 대 분지 - 四川菜(사천요리)

본문내용

베이징 요리 - 京菜
북경이 가장 화려한 문명을 자랑한 것은 청나라 때이다. 이때 궁중을 중심으로 중국 각지에서 명물의 진상품이 모이고, 우수한 요리사들이 그 솜씨를 연구하면서 각 지역의 장점만을 받아들여 음식문화를 발달시켰다.
튀김요리와 볶음 요리 등 맛이 진하고 기름진 요리가 특히 발달해 있다. 밀의 생산이 많아 면류,만두, 빙의 종류가 많은 것도 특징이라고 할 수 있다. 대표적인 음식으로는 북경오리가 있다

[북경요리] 京醬肉絲 진장로쓰

전통 북경특색요리
돼지 등심고기를 주재료로 하고 북경 `六必居`의 특산물인 된장(黃醬) 및 기타 양념들을 사용한다.

<중 략>

중국의 절기 식품
이 죽은 많은 종류의 생과일, 말린 과일과 곡물을 사용해서 삶아서 만든다.
영양이 풍부하고 맛이 달며 향기롭다.

[사천요리] 白果燒鷄 바이구어 샤오지

유명한 사천요리
어린 닭, 은행을 주재료로 해서 삶고 쪄서 양념장을 얹어 만든다.
이 요리는 원래 사천 청산 도가(道家)집안의 요리이다.

[사천요리] 麻婆豆腐 마파도우푸

사천의 대표음식
제일처음 만든사람이 마파(곰보얼굴을한 노인)이여서 마파두부란 이름을 얻게됨

참고자료

· 없음