위생법규

소개

식품위생법규에 관한글입니다.

목차

서론

본론
□. 식품위생법 위반사례
○ 콩국과 냉면육수에서 식중독균 검출
○ 공업용 에탄올을 칼국수 등 면류식품에 넣어 만든 식품제조업자 구속

□. 사례에 대한 분석
○ 위반사항
○ 위반에 따른 처벌 및 해결방안

결론

본문내용

서론
요즘 식품에 대한 위생위반 사례가 점점 심해지고 있다. 뉴스를 보더라도 꼭 1개 이상은 보도 되는 것 같다. 나도 경험해 본적이 있다. GS 25시 편의점에서 즉석 도시락을 샀는데 행사상품으로 미역국을 받게 되었다. 기분 좋게 미역국을 정수기 물을 넣기 전에 뚜껑을 여는 순간 파리한마리가 빠져 나가는 것 이였다. 다시 한 번 봤는데 스프가 약간 구멍이 나있었고 상한냄새가 나고 있었다. 바로 달려가서 머라고 하고 싶었지만 일도 크게 될 거 같고 소극적인 대처를 한 것 같았다. 하지만 식품위생법에 대해 알아보고 위반사례를 통하여 위생법 위반을 알아보고 그에 따른 처벌 및 해결방안도 모색 해보도록 하자.

본론
-식품위생법 위반사례

1. 콩국과 냉면육수에서 식중독균 검출
- 여름철에 많이 먹는 콩국수. 냉면 전문음식점 단속결과 -
여름철에 많이 먹는 콩국과 냉면 육수에서 구토, 복통, 설사를 유발하는 식중독균(황색포도상구균)이 검출되었다. 식품의약품안전청은 한나라당 식품안전특별위원회(위원장 안홍준)와 공동으로 여름철에 많이 먹는 냉면과 콩국수를 배달하거나 판매하는 음식점 122개소를 대상으로 살모넬라, 대장균(O157), 황색포도상구균을 검사한 결과, 황색포도상구균이 검출된 콩국수 음식점 12개소와 냉면 음식점 4개소, 수질검사 결과 부적합한 지하수를 조리에 사용한 업소 등 총 30개소를 적발하였다고 밝혔다.
- 주요위반사항 : 식중독균 검출(16건; 콩국 12건, 냉면육수 4건), 부적합 지하수 사용(1개소), 보관기준 위반(2개소), 위생적 취급기준 위반 등 (11개소)
금번에 검출된 황색포도상구균은 대표적 독소형 식중독균으로 화농성 질환을 가진 사람의 손을 통해 음식물에 옮겨지게 되므로 화농성 질환이 있거나 손에 상처가 있는 영업자나 종사자는 음식물을 직접 만지거나 조리해서는 안 되며, 음식물 준비 단계부터 10℃이하의 냉장 상태로 보관하여야 식중독을 일으키는 황색포도상구균의 독소 생성을 억제할 수 있으므로 맨손으로 음식을 만지지 말고 보관 온도를 준수 하여야 한다.
- 황색포도상구균 독소는 일단 생성되면 100℃ 이상으로 가열하여도 파괴되지 않으므로 음식물 취급시 손을 깨끗이 씻고 냉장 보관하고 위생적으로 취급하여야 한다.

참고자료

· 식품의약품 안전청 보도자료, 식품의약품 안전청, 농림수산식품부, 국가법령정보센터, 식품위생 관련법규(효일) 등