산마늘

소개

산마늘에 관한 정의, 영양성분, 이용, 연구 등에 관한 자료입니다.

목차

1. 산마늘의 정의 및 명명
2. 산마늘의 특징
3. 산마늘의 성분
4. 산마늘의 효능
5. 산마늘의 연구
6. 산마늘의 이용 및 식용
7. 느낀점
8. 참고문헌

본문내용

1. 산마늘의 정의 및 명명
산마늘(Allium victorialis var. platyphyllum)은 백합과(Liliaceeas)에 속하는 다년생 초본식물로서 멩이, 맹이, 명이라고도 한다. 우리나라를 비롯하여 중국과 일본 등지에 분포하고 있으며, 우리나라에서는 주로 지리산, 설악산 및 울릉도의 숲속이나 북부지방 고산지대에서 많이 자라고 있다.
산마늘은 예전 섬을 개척할 당시에 구황식물(救荒植物)로 이용되었던 식물로 생김새가 마늘과 다르지만 잎과 뿌리에서 강한 마늘 냄새가 납니다.
울릉도에서는 이른봄에 먹는 중요한 산나물로 사람의 생명을 잇는 식물이라 하여 “명(命)”이라고 부르기도 한다. 이 밖에 산마늘은 ‘명나물’, ‘신선초’, ‘불로초’라고도 부른다. 망부추라는 이름도 있고 일부 지역에서는 서수레라고도 부른다.
일본에서는 옛날 일본 북부지방에서 입산수도하는 산중 수도승들이 고산지대에 자생하는 산마늘 기운을 북돋고 유지하는 식품으로 즐겨먹었다고 하여 행자마늘이라고도 부른다.

<중 략>

맛은 달콤 쌉싸래하고 마늘처럼 아린 맛이 특징인데 주로 된장이나 고추장 양념에 무쳐서 먹거나 조금 오래 두고 먹으려면 간장에 절이면 된다.
잎과 줄기로는 김치나 염장, 장아찌, 묵나물 등 저장식품으로 이용하기도 한다. 시중에 널리 알려진 식품으로는 간장절임과 김치절임이 있다. 최근에는 쌈채소로도 인기가 높다.
약용으로 먹을 때는 산마늘은 그대로 섭취하거나 녹즙을 내고, 술에 담그고, 마늘죽으로 만들고, 불에 구워먹는 등의 방법이 다 좋다. 되도록 날것으로 먹는 것이 좋지만 생마늘 같이 진한 냄새가 거슬리는 사람은 익혀 먹으면 좋다.

참고자료

· - http://100.naver.com/100.nhn?docid=85115 - 네이버 백과사전
· - http://100.naver.com/plant/detail/782552/ - 네이버 테마백과사전
· - 산마늘(Allium victorialis)의 추출성분 - 이학주 외 6명
· - 식이성 고지혈 및 비만에 대한 산마늘 추출물의 효과 - 최종원 외 8명
· - http://kitchen.naver.com/food/viewDetail.nhn?foodId=201&foodMtrlTp=MA - 네이버 음식재료 정보
· - http://blog.daum.net/youloveme6050/12403296
· - http://blog.daum.net/vitalhope/8677330
· - http://blog.daum.net/koreayakcho/12361452
· - http://blog.daum.net/bamboo57/15856025
· - http://news.mk.co.kr/outside/view.php?year=2010&no=105434