메뉴 차별화 전략의 성공적 사례,매드포갈릭,매드포갈릭마케팅전략,매드포갈릭분석,Mad for Garlic

소개

메뉴 차별화 전략의 성공적 사례,매드포갈릭,매드포갈릭마케팅전략,매드포갈릭분석,Mad for Garlic

목차

Ⅰ. 국내 외식시장 분석

Ⅱ. 매드포갈릭 소개

Ⅲ. 매드포갈릭의 특화메뉴

Ⅳ. 경쟁브랜드 특화메뉴 비교분석 (Black Smith)

Ⅴ. 매드포갈릭 체험 후기 & 담당자 인터뷰

본문내용

1. 외식산업의 개념
외식산업 (Foodservice industry)은 음식과 관련된 산업
식사와 관련된 음식, 음료, 주류, 등을 제공할 수 있는 일정 장소에서 직 ∙ 간접적으로 생산 및 제조에 참여하여 특정인 또는 불특정 다수에게 상업적 또는 비상업적으로 판매 및 서비스를 제공하는 산업

일반외식
소규모 자영업 형태
한식 /중식
일식 /양식

기업형 외식
브랜드화된 대기업의 직영 및 가맹점 형태
패스트 푸드
패밀리 레스토랑
기타 기업형 식당

단체급식
대기업의 위탁운영
급식시장
외식산업의 형태별 분류-한국산업표준분표

<중략>

Ⅲ.매드포갈릭의 특화메뉴
매드포갈릭의 추천메뉴
Rice & Risotto
Garlicho Rice
입맛을 돋우는 통마늘의 향이 어우러진 고소하고 담백한 매드포갈릭 스페셜 볶음밥
\ 18,300
Salad
Garlic Steak
립아이 스테이크를 연하게 조리하여 마늘을 듬뿍 얹은 갈릭 스테이크
\ 34,800

Ⅲ.매드포갈릭의 특화메뉴
Wine
몬테팔고 로쏘
이탈리아 움브리아 지역에서 생산하는 것으로 3대 포도 품종인 산지오베제 70%, 사그란티노 15%, 메를로 15%를 혼합
진한 루비색의 와인으로 강렬한 아로마향과 바닐라향이 조화를 이뤄 붉은색 육류, 파스타, 치즈와 잘 어울림
매드포갈릭의 추천메뉴

Ⅳ.Black Smith의 특화메뉴
블랙 스미스 (Black Smith)
카페베네의 두번째 브랜드
이탈리아 요리와 고유한국의 전통 음식재료를 혼합한 방식

Ⅳ.Black Smith의 특화메뉴
-매드포갈릭 : 이탈리안 음식을 표방하고 있지만 한국적 정서에 친화된
마늘을 주재료로 함
-블랙스미스 : 이탈리아 음식에 한국재료를 혼합하여 차별화된 요리로
재해석 함

참고자료

· 책· 논문
· 박기용, 『제3판 21세기 글로벌경쟁시대의 외식산업경영학』, 대왕사, 2011.
· 시내한, 「외식산업, 소비자의 외식패턴 변화로 기업형 패밀리레스토랑이 성장 주도할 전망」, 하나경제연구소, 2004.
· 신문
· 시사저널, 2008년09월03일자, ‘그 밥에 그 나물’에 입이 물렸나
· http://www.sisapress.com/news/articleView.html?idxno=47132
· 매일경제, 2010년4월09일자, 외식업 토종브랜드 수출 썬앳푸드 남수정 사장
· http://news.mk.co.kr/newsRead.php?year=2010&no=181143
· 매일경제, 2010년6월24일자, 이탈리안 레스토랑 매드포갈릭 성공비결
· http://news.mk.co.kr/newsRead.php?year=2009&no=18603
· 매일경제, 2011년11월24일자, 남수정 썬앳푸드 대표, 토종 브랜드 수출 ‘외식업 여걸’
· http://news.mk.co.kr/newsRead.php?year=2011&no=762297
· 스포츠조선, 2012년04월01일자, 매드포갈릭에 가면 유럽 프리미엄 치즈가 한 자리에
· http://sports.chosun.com/news/ntype.htm?id=201204010100003950000344&servicedate=20120401
· 인터넷 공식 홈페이지
· 매드포갈릭 공식 홈페이지 - http://www.madforgarlic.com/
· 블랙스미스 공식 홈페이지 - http://www.blacksmith.co.kr
· 썬앳푸드 공식 홈페이지 - http://www.sunatfood.co.kr/