패밀리 레스토랑 사업계획서

소개

패밀리 레스토랑과 관련된 사업계획서로 프랜차이즈로 창업 하시려거나. 개별적으로 창업 하시고자 하실때 많은 참고가 될수 있는 자료 입니다. 영업 및 마케팅 전략과 직원 교육을 어떻게 시킬것인지에 대해서 까지 매우 세부적으로 작성되어져 있습니다. 국내 업체 현황도 함께 분석이 되어 있으니 시장을 바라 보시는 것에도 도움이 되실 것 입니다. 많은 이용 바랍니다.

목차

서 론

Ⅰ. .프랜차이즈의 정의와 분석
1. 패밀리레스토랑이란?
2. 프랜차이즈 정의
3. 프랜차이즈의 장․단점
1) 프랜차이저(franchisor)의 입장
2) 프랜차이지(franchisee)의 입장
4. 프랜차이즈의 종류
1) 유통단계의 결합에 의한 분류
2) 업종에 따른 분류
3) 제공의 내용에 따른 분류
4) 프랜차이지(franchisee)의 권한범위에 따른 분류

Ⅱ. 국내 패밀리레스토랑
1. 국내 패밀리 레스토랑의 성장 배경
2. 국내 패밀리 레스토랑의 현황
1) 국내 진출한 외국 브랜드
2) 국내 자생 브랜드 현황

Ⅲ. 소비자들이 선호하는 레스토랑
1. 고객의 선택 속성
2. 고객층 분석

본 론
Ⅰ.고객분석
1. 고객의 의미
2. 고객의 유형
3. 신고객의 소비패턴
1) 그레이징화(Grazing)추구 소비형
2) 동시다행성소비형
3) 건강지향적인 질을 추구하는 소비형
4) 다운에이징(Down-Aging), 레트로(Retro)소비형
4. 상권 및 고객분석
1) 강남구 수요분석
2) 수요분석을 통한 P.F상권입지도 예상
3) 공급분석
4) 패밀리 레스토랑의 평균 수요도

Ⅱ. 경쟁사분석
1. 우리나라의 외식산업 현황
2. 패스트푸드점 산업현황
1) 패스트푸드산업의 의의 및 특성
2) 패스트푸드산업 현황
3. 패밀리레스토랑의 현황
4. 한식체인시장 현황
1) 한식체인화의 전개
2) 한식체인화 현황
5. 기호시장현황
1) 제빵제과시장
2) 원두커피시장 현황
3) 아이스크림시장

Ⅲ. 마케팅 전략
1. 외식산업 중 프랜차이즈 기업의 마케팅 전략
1) 브랜드 전략
2) 광고전략
3) 가격전략
4) 가맹점 모집 및 교육전략
5) 운영 및 통제 전략
6) 경쟁전략
7) 유통전략
2. 당 업체의 전략
1) 제품 전략
2) 카드를 이용한 판촉전략
3) 대중 매체를 이용한 Marketing
4) 구전광고를 이용한 Marketing
5) 기타 업체와의 Tie-in Promotion
6) 인터넷을 이용한 판촉 활동
7) 새로운 고객 창출 Marketing
3. 영업전략
1) 고객을 가족처럼 여기는 서비스
2) 고객만족을 위한 경영시스템
3) 메뉴운영
4. 조직인사전략
1)직원채용과 교육
5. 마케팅 사례
1) 입지
2) 매장 및 시설
3) 메뉴 및 마케팅

결 론
Ⅰ.당 레스토랑이 나아가야 할 방향
Ⅱ.우리나라 외식기업이 나아가야 할 방향

본문내용

서 론
Ⅰ.프랜차이즈의 정의와 분석

패밀리레스토랑은 우리나라 사회가 외국에 개방되면서 서구식 소가족화 그리고 소모임 중심화로 변화하면서 거기에 알맞은 음식문화도 서구식으로 변화하였다. 옛날처럼 온 식구가 한 식탁에 둘러앉아서 식사를 하는 것은 현대에는 지금은 찾아보기 힘들고, 그 식구들 대신에 작은 모임들이 역할을 하고 있는 것이 현실이다.
예전의 우리나라에는 없는 외식이라는 산업이 생기게 된 것도 이 서구화라는 시대의 흐름이라고 할 수 있다.
보통 외식이라고 하면, 집에서 하는 식사를 제외한 나머지를 쉽게 생각할 수 있다.
외국산 패밀리 레스토랑이 들어오기 전까지 우리의 외식 문화는 그동안 우리나라 음식이 주가 이루었고, 흔히 말하는 ‘칼질’이라는 양식이 각광받았는데 88올림픽이후 사람들끼리 모여서 먹는 것을 좋아하는 우리나라 음식문화에 패밀리레스토랑이라는 것이 들어오게 되었는데 그 패밀리 레스토랑이 어떤 것인지 알아볼 필요가 있다.

1. 패밀리레스토랑이란?

패밀리레스토랑(family restaurant)은 세계적으로 가장 넓은 의미의 외식업소로 사용되는 대표적 명칭으로 보통 고객의 주문에 의하여 웨이터나 웨이츄리스가 음식을 제공하여 주는 테이블 서비스를 하며, 대중적인 음식과 중간정도의 식사가격, 정중한 서비스, 훌륭한 시설을 갖춘 외식업소를 말한다.
패밀리레스토랑(family restaurant)이란 패스트 후드(fast food)보다 가격이 높은 대신 여유 있는 테이블 서비스와 함께 식사를 즐길 수 있는 곳이다.
미국 The National Restaurant Association(N.R.A)과 Consumer Reports on Eating share Trends(CREST)에서 레스토랑을 세 개의 세분시장 즉 퀵서비스(quickservice), 미드 스케일(midscale), 업 스케일(upscale)로 분류했는데 패밀리레스토랑(family restaurant)의 뜻은 그중 미드스케일 레스토랑이란 말과 같은 의미로 사용된다.
Consumer Reports on Eating share Trends(CREST)의 분류는 규모와 서비스 시간을 감안하여 <표2-1> 과 같이 분류하였으며, The National Restaurant Association(N.R.A)는 음식의 특성, 서비스, 메뉴품목수, 객단가, 알콜 판매 여부, 복장, 결재방법에 따라 <표2-2>와 같이 분류했다.
이와 같은 분류는 현재 미국에서 인정을 받고 있으나 현재 한국에서는 아직까지 정확한 구분이 안된 시점으로 대게 논자의 연구에 따라 상당한 혼선을 빗고 있다.

참고자료

· 없음