식생활과문화1B)우리나라과줄문화의특징및풍속에대해서알아보고외식산업의성장배경및요인0k

소개

식생활과문화1B)우리나라과줄문화의특징및풍속에대해서알아보고외식산업의성장배경및요인0k

가정학과식생활과문화1B형

1) 우리나라 과줄문화의 특징 및 과줄에 얽힌 풍속에 대해서 알아보고(15점),
2) 우리나라 외식산업의 성장배경 및 그 요인에 대해서도 자세히 알아보시오(15점).



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목차

Ⅰ. 서 론

Ⅱ. 본 론
1절. 우리나라 과줄문화의 특징 및 과줄에 얽힌 풍속
1. 과줄의 유래
2. 과줄의 역사
3. 한과의 종류
　1) 유과류(강정류) 2) 과편류
　3) 다식류　4) 숙실과류
　5) 유밀과류　6) 정과류
　7) 엿강정류8) 엿류
4. 과줄문화의 특징
5. 과줄에 얽힌 풍속
　1) 강정　2) 엿
　3) 한과의 깨　4) 양갱


2절. 우리나라 외식산업의 성장배경 및 그 요인
1. 외식산업의 의미
2. 외식산업의 성장배경
3. 외식산업의 성장 요인
1) 사회적 요인
2) 경제적 요인
3) 문화적 요인
4) 기술적 요인

Ⅲ. 결 론

참고자료

본문내용

Ⅰ. 서 론

한민족의 음식문화는 곡류를 중심으로 이뤄졌다. 팔도에 농사를 짓다보니 자연스럽게 농경문화의 정착으로 쌀과 보리, 밀 깨 등과 연관된 여러 가지 종류의 음식들이 나오게 되었다. 그 지역의 자연 환경에 끊임없이 영향을 받으면서 음식문화가 발전 했으며, 그 지역 주민의 음식 문화의 내용과 특성에 형성되기도 한다.
우리 문화가 한반도라는 풍토와 자연 환경을 배경으로 하여 발달해 온 것처럼, 우리의 식생활사와 음식문화도 한반도의 풍토와 자연 환경에 크게 영향을 받고 발달되어 왔다.
한과는 농경문화의 발달에 따른 곡물 생산량의 증가와 불교를 숭상하는 풍토에서 오는 육식기피 문화를 배경으로 신라와 고려시대에 고도로 발달되어 제례, 혼례, 연례등에 필수적으로 오르는 음식으로 자리 잡았다. 천지신명과 조상님 전에 제사 음식을 올릴 때도 한과가 필히 진상되기도 하였다.
또한 종교적인 측면만이 아니라 통일신라시대부터 차 마시는 풍습이 성행하면서 다과상이 발달하고 과자류도 급진적인 발달을 하였다. 오늘 날 식사 형태가 주식과 반찬, 후식으로 나뉘어지면서 한과는 차와 곁들여 후식으로 애용되고 있으며 간식으로도 계속 발전해가는 추세다. 요즘 시대는 웰빙에서 힐링으로 바뀌는 추세여서 갈수록 건강식을 많이 찾는 경향이 있다. 이에 맞춰 과줄, 즉, 한과를 찾는 이가 점차 증가하고 있는 추세이다. 특히 국내뿐만 아니라 외국에서도 과줄을 찾고 있는 것은 매우 반가운 현상이라고 하겠다.
그리고 요즘 우리 사회는 주 5일 근무제로 시간적인 여유가 많아 가족단위로 외식할 수 있는 기회가 몇 년 전에 비해 훨씬 많다고 볼 수 있다. 또한 외식할 수 있는 기회가 더욱 많아지는 것으로 경제 발전과 함께 소득 수준이 향상되고, 여성의 사회 진출이 보편화됨에 따라 국민 소비 가운데 외식비가 차지하는 비중이 높아지고 있으며, 특히 식품비 가운데 절반 가까이가 외식이 차지하는 등 국민 경제에 있어 외식이 차지하는 비중이 점차 늘어나고 있고, 그 중요성 또한 크게 확대되고 있다. 이 장에서는 우리나라 과줄문화의 특징 및 과줄에 얽힌 풍속에 대해서 알아보고, 우리나라 외식산업의 성장배경 및 그 요인에 대해서도 자세히 알아보기로 하자.

참고자료

· 강인희, 조후종, 이춘자, 이효지, 조신호, 김혜영, 김종태. 2000. 한국음식대관 3. 떡과정음청. 한림출판사. 서울.
· 김기숙, 한경선. 1997. 한국과 식생활문화. 대한교과서 주식회사. 서울.
· ∙박희경, 국내 외식산업의 구조와 마케팅전략의 분석, 관광연구논총 제10권, 2009
· ∙신혜숙 외식산업의 서비스경쟁력 제고 방안, 관광정책학연구 제5권 제1호,2008.
· 신민자. 2002. 한국의 떡 한과 및 음료. 신광출판사. 서울.
· ∙윤서석,『한국식품사연구』,신광출판사, 1974
· 이성우. 1990. 한국식품문화사. (주)교문사. 서울.
· 황해성 외저, 2005, 한국음식문화대관
· ∙한국식문화협회 농업협동조합중앙회, 2005.
· ∙정찬희 외, 외식산업의 경영전략에 관한 연구, 한국조리학회지 제5권 제2호, 2006.