떡뽁이 체인점 업무 매뉴얼

소개

떡볶이 체인 제품 요리법 및 출퇴근시 준비사항 등 소개

목차

1. 오픈전 준비사항
2. 전기 튀김기 (린나이 상업용 가스튀김기 침관식 RFA-226 )
3. 떡볶이
4. 오뎅
5. 순대
6. 구이종류 (가스그릴 탁상형 RSB-923N LP가스용)
7. 콜팝류
8. 튀김
9. 쌀떡꼬치류
10. 치킨범벅
11. 바리바리 감자세트
12. 왕소핫
13. 기타 제품
14. 와플
15. 포장기 (GMPack 3series Q-12)
16. 전자레인지
17. 순간온수기 (린나이 RW-05SW)
18. 출근후 업무순서
19. 요일별 바쁜시간
20. 주문 점검표
21. 퇴근시 점검사항

본문내용

떡뽁이 체인점
업무 메뉴얼
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업무 메뉴얼
오픈전 준비사항
해당 시군구 보건소를 방문하여 업무종사자의 보건증을 만든다
해당 시군구청을 방문하여 영업허가증을 만든다
해당 세무서를 방문하여 사업자등록을 한다
전기 튀김기 (린나이 상업용 가스튀김기 침관식 RFA-226 )
콜펍류, 쌀떡꼬치류, 탕수육, 튀김류 등을 튀길 때 사용한다
온도 170도 맞춘다
운전 연소 확인 자동으로 온도 유지
청소 : 매일 일을 마친후 정면하단의 손잡이를 앞으로 당겨 좌측으로 90도 돌리면 하단에 배출구가 열리면서 기름이 튀김기에서 받침통으로 흘러 내린다.
이때 받침통이 있나를 꼭 확인해야하며 내린 기름은 뜨거우므로 조심하여야 한다.

<중 략>

20. 주문 점검표
오뎅 : 오뎅, 우동장국소스, 무우, 청량고추, 혼다시, 소금
떡볶이 : 쌀떡, 밀떡, 오뎅, 파, 떡볶이소스, 물엿, 고추가루, 다시다
순대 : 순대, 내장
콜팝류 : 치킨, 데이터, 조랭이, 간풍기, 알파벳
소스류 : 바베큐, 양념, 매운, 돈까스, 칠리, 폭탄, 머스타드
꼬치류 : 쌀떡꼬치, 왕어묵쌀떡꼬치,
소시지(불고기, 청량고추), 닭꼬치(데리야끼, 양념), 떡갈비
탕수육
튀김류 : 야채, 고추, 고구마, 김말이, 만두, 오징어
아이스티(복숭아, 레몬, 초코), 핫초코
치킨범벅 (순살강정, 반달감자, 강정소스) 포장컵
바리바리감자세트
왕소핫
소금, 간장
콜라, 미린다
꼬치류 : 콜팝꼬치, 왕소핫꼬치, 소시지꼬치, 오뎅꼬치
와플 : 믹스, 생크림, 사과잼
빙수 (빙스팥, 과일후르츠, 빙수떡, 제리, 딸기시럽, 숟가락) 포장컵, 우유

참고자료

· 없음