노인 급식 식단

소개

단체습식의 노인식단 메뉴

목차

1. 대상

2. 메뉴

3. 캔프로 영양소 구성비

4. 조리방법

본문내용

4. 조리방법

◆ 동태국 ◆
①물을 끓여 육수를 만든다.
②재료를 손질한다.
③무는 먹기 적당한 크기로 썰고 파, 고추는 어슷썰고, 마늘과 파를 다진다.
④만들어진 육수에 동태, 다진 파*마늘*무를 넣고 끓인다.
⑤끓기 시작하면 고춧가루, 간장, 소금을 넣어 간을 맞춘다.
⑥동태가 익었을때쯤 파,고추를 넣고 좀더 끓인다.


◆ 버섯볶음 ◆
①재료를 물에 씻으며 손질한다.
②버섯과 파프리카를 썬다.
③후라이펜에 참기름을 두르고 버섯과 파프리카를 볶는다.


◆ 단배추된장무침 ◆
①물을 끓여 단배추를 삶는다.
②된장에 참기름을 섞어 된장양념을 만든다.
③삶겨진 단배추를 썰고 물기를 짠다.
④썰어 놓은 단배추에 된장양념을 넣고 버무린다.


◆ 메추리알 조림 ◆
①물을 끓여 메추리알을 삶는다.
②당근, 감자, 고기를 썬다.
③간장과 설탕, 참기름으로 양념을 만든다.
④냄비에 당근, 감자, 고기, 1/2양념과 물을 넣고 끓인다.
⑤반쯤 쫄면 남은 양념과 메추리알을 넣고 양념이 자작하게 남을때 까지 졸인다.

참고자료

· 없음