프랑스 음식문화

소개

프랑스 사회와 문화시간에 기말고사 대체리포트로 제출하여 A+ 받은 리포트입니다.
프랑스 음식문화에 대한 내용이 주이고 서론과 본론에는 생각과 느낀점이 쓰여져있습니다.

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론

1. 프랑스 음식문화 발달의 지형적 역사적 배경
2. 프랑스 음식의 특징
3. 프랑스 음식의 발달 과정
4. 프랑스인의 식사시간
5. 프랑스 코스요리

Ⅲ. 결론

본문내용

서론
"La Cuisine, c`est de la Culture!" 음식도 문화이며 예술이다. 2006년 프랑스의 요리사 들이 프랑스 음식문화를 세계무형문화유산 등재 신청을 공식선언하며 주장한 말이다. 2010년에 ‘프랑스의 전통미식(美食)이’ 유네스코 무형 문화재의 명단에 등재되었는데 테이블 세팅에서부터 후식까지의 전 과정이 하나의 문화로 인정받아 선정되었다고 한다. 프랑스의 음식 문화는 예술과 역사만큼이나 전통을 가지고 발전해온 프랑스 문화의 큰 자랑 중에 하나이다. ‘먹는다는 것’은 프랑스인들에게 정말 중요한 것으로서 프랑스인들 삶의 커다란 즐거움 가운데 하나이며, 프랑스인들은 그 즐거움을 위해선 돈과 시간을 아낌없이 쏟고 있다. 주말 정찬의 경우 식사에만 5시간이 걸릴 정도이다. 프랑스에서만은 엥겔지수조차 완전히 빗나갈 적도로 음식을 중요시 생각한다. 엥겔지수란 가계의 총소비 지출액에서 식료품비가 차지하는 비율을 말한다.

<중 략>

메인요리인 비앙드에는 미각을 살리고 입맛을 돋우고자 가니쉬를 곁들여 내는데, 데친야채, 시럽에 절인 삶은 당근, 감자 등 야채에서부터 파스타 파이 등 많은 종류가 있다. 그 다음으로 다섯 번째 순서는 신선한 샐러드이다. 프랑스식 식사는 메인이 끝나고 샐러드나 나가는 것이 특징이다. 이는 입가심용이기 때문에 신선한 야채에 드레싱은 가벼운 식초 베이스를 주로 사용한다. 여섯 번째는 프로마주, 치즈이다. 여러종류의 프로마주(치즈)가 담긴 접시가 나온다. 프랑스 사람들에게 프로마주란 우리나라 사람들에게 김치 같은 존재로 비유할 수 있다. 프랑스 사람들은 식사 후에 프로마주 한 조각을 입가심으로 먹는 것이 습관으로 되어 있고, 이 습관은 거의 모든 프랑스인이 보편적으로 갖고 있는 식습관이다.

참고자료

· 세계의 식생활과 음식문화- 김숙희, 강병남 著. 대왕사
· 두 남자, 프랑스 요리로 말을 걸어오다」, 벵자맹 주아노 · 프랑크 라마슈 著, 한길사
· 세계의 음식이야기 원융희 백산출판사 2003년
· 세계속의 음식문화 구난숙 교문사 2001
· 21세기 먼나라 이웃나라 프랑스편 이원복 김영사 2000
· 프랑스를 아십니까 - 프랑스 사회와 문화의 이해 도서출판 어문학사
· 아티스트 차재경이 만난 파리지앵 15인 REAL PARIS 차재경
· 프랑스 문화 읽기 김경랑 최내랑 학문사 2010년