조리실습/ 생선찌개, 칠절판,떡산적,보쌈김치

소개

조리실습/ 생선찌개, 칠절판,떡산적,보쌈김치 만드는법,재료,결론및고찰

목차

1. 생선찌개 만드는법,재료,결론및고찰
2. 칠절판 만드는법,재료,결론및고찰
3, 떡산적 만드는법,재료,결론및고찰
4,. 보쌈김치 만드는법,재료,결론및고찰

본문내용

생선찌개 만드는법
1. 생선은 비늘을 긁고 지느러미를 떼고 손질하여 4~5cm 길이로 토막을 내고, 내장도 먹는 부분을 골라 둔다.
2. 마늘, 생강은 다진다.
3. 무, 두부는 2.5cm X 3.5cm, 두께 0.8cm 크기로 썰고, 호박은 0.5cm 두께의 반달형 또는 은행잎 모양으로 썰며,쑥갓, 실파는 4cm 길이로 자르고 고추는 0.3cm 넓이로 어슷 썬다. 쑥갓은 짧게 손으로 끓어 둔다.
4. 냄비에 물을 붓고 고추장을 풀고 끓이면서 무를 넣는다.
5. 무가 반쯤 익으면 생선을 넣고 고춧가루를 넣어 끓어 오르면 호박, 두부, 붉은 고추, 풋고추, 생강, 마늘을 넣고 싱거우면 소금으로 간을 맞춘다.
6. 거품을 걷어 내면서 끓이다가 생선 맛이 우러나면 실파, 쑥갓을 넣고 불을 끈다.

<중 략>

- 집에서 김장할 때마다 먹는 보쌈 맛이 생각나서 요리 시작하기 전부터 내가 직접 만 들어 볼 수 있단 생각에 설레 였다. 엄마나 할머니께서 김장 담글 때 옆에서 도와드 리긴 했지만 직접 처음부터 끝까지 만들어 보기는 처음이었다. 그냥 배추와 젓갈, 고 춧가루만 있으면 될 줄 알았는데 낙지, 굴, 밤 등이 들어간단 사실에 조금 놀라웠다. 재료도 생각보다 많았고 손도 많이 가서 힘들었다. 채소를 먼저 넣고 버무린 다음 낙 지와 굴을 넣었는데 그 이유는 그래야 형태가 흐트러지지 않기 때문이라고 한다. 보 시기에 넣고 속 재료가 빠지지 않도록 배춧잎을 꼭꼭 싸맸다. 보쌈음식점으로 유명한 놀부보쌈이나 원할머니보쌈같이 평소에 먹어왔던 보쌈과는 조금 다른 보쌈이었지만 이 보쌈은 개성의 향토음식으로 유명하다고 한다. 이제 다른 음식들처럼 김치도 내 손으로 직접 만들 수 있을 것 같다.

참고자료

· 없음