四川泡菜와 김치공정

소개

중국과 한국의 유사문화의 소개 및 비교를 주제로 한 과제로 제출하여
과제점수 20점 만점에 20점 맞은 레포트 입니다.
담당 교수님의 지도아래 '교수님들이 좋아하시는 논문 형식에 맞춰 작성한 레포트'
형식에 따라 작성하였으며 최종 제출 전 교수님의 수정을 받았습니다.^^
祝你取得好成绩~

목차

1. 들어가는 말
2. 중국의 四川泡菜
3. 한국의 김치
4. 김치와 四川泡菜의 비교
5. 중국의 김치공정
6. 나오는 말
*출처

본문내용

1. 들어가는 말

중국 ‘공정’은 오랜 시간동안 이슈화되고 있다. 뉴스의 헤드라인을 차지했다가 사라지기를 반복하는 중국의 공정의 대표적인 예로는 동북공정, 한글공정 김치공정 등이 있다. 그 중에서도 김치공정은 생소하다.

사실 김치는 이미 전 세계적으로 한국의 대표적인 음식이라고 잘 알려져 있다. 그렇다면 중국은 왜 그렇게도 당당하게 한국의 김치를 사천김치의 ‘짝퉁’ 이라고 주장하는 것 일까. 또한 사천의 김치는 한국의 김치와 얼마나 닮아 있을지 파헤쳐 보려 한다.

2. 중국의 四川泡菜
1) 四川泡菜란?

四川泡菜는 그야말로 중국의 김치라고 할 수 있는데, 사실 김치보다는 ‘짠지’에 가까우며, 사천요리 중에서 아주 중요한 자리를 차지한다. 짜면서도 신 맛이 나고 사각사각하고 색채가 산뜻하며 향기가 코를 찌른다.

四川泡菜를 먹는데도 여러 가지 방법이 있다. 죽이나 찐 빵에 四川泡菜만 가지고도 맛있게 끼니를 해결할 수 있다. 四川泡菜에 고추기름을 볶아 먹으면 그 맛이 더욱 좋다. 또한 요리를 만들기도 하는데, 그 중 가장 유명한 것이 신 맛 나는 생선이라는 ‘쑤안차이위(酸菜鱼)’ 생선요리이다.
2) 만드는 방법

四川泡菜를 만드는 방법을 알아보자. 첫째로 중요한 것이 김치 독인 단자(壇子)이다. 도자기로 된 것도 있고 유리로 된 것도 있는데 독의 질이 김치 맛에서 참으로 중요하다. 지금은 종류가 더 많아져서 야채만이 아니라 육류를 가지고도 김치를 만든다. 사천에서 四川泡菜는 아무리 수준 높은 중요한 자리라고 해도 꼭 식탁에 오른다. 흰 접시에 빨갛고 노랗고 희고 파란 여러 색을 가진 김치가 무료로 제공된다. 또한 예쁘게 포장되어 가게에서 판매하여 어디서나 쉽게 구입해 먹을 수 있다.

참고자료

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· http://blog.daum.net/tinker11/8358884
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· http://www.edaily.co.kr/news/NewsRead.edy?SCD=DD45&newsid=01380886599402968&DCD=A00306&OutLnkChk=Y
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· http://www.chinavegan.com/dalei/cookbook_zz_list/
· http://news.kbs.co.kr/news/actions/VodP_badtagsAction?cmd=showMP4&news_code=2299193&type=2&vod_info=D%7C10%7C/report_4321/2011/05/29/20.mp4%7CN%7C%7CF%7C10%7C/report_4321/2011/05/29/1000k/20.mp4%7CN
· http://www.foodinkorea.co.kr/food/tradition/tradition_02_01_01.jsp
· http://ko.wikipedia.org/wiki/김치#.EC.A2.85.EB.A5.98
· http://www.vitaminkimchi.co.kr/shopping.htm