전라도 김치

소개

전라도 김치의 특징과 발전방안에 대해서 레포트를 쓴내용입니다. 도움이 많이 되실겁니다.

목차

1. 김치란?

2. 전라도 김치의 특징

3. 전라도 김치의 종류

4. 다른지방의 김치

5. 전라도 김치 축제

본문내용

-음식하면 전라도 지방을 꼽을 정도로 전라도 지방의 음식은 유명하다.

-전라도 지역은 기름진 호남평야의 풍부한 곡식과 각종 해산물, 산채 등 다른 지방에 비해 산물이 많아 음식 종류가 다양하며, 음식에 대한 정성이 유별나고 사치스러운 편이다.

-전라도는 기후가 따뜻하기 때문에, 젓갈이 많으며 음식의 간이 세고, 고춧가루도 많이 써서 매운 것이 특징이다.

-조선시대부터 서울 등지에서 귀향 온 사대부들이 많아 그들의 음식이 그대로 전승되어 음식문화를 발전시킨 요인이 된다.

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서울지방
서울 지역에서 많이 담가 먹는 김치로서 종류가 다양하고 여러 가지 양념을 풍성하게 넣어 맛과 모양이 뛰어나다
지역의 특성상 왕족과 양반계층이 많고 전국의 농산물이 모여들어, 김치 모양이 화려하고 가짓수가 많다. 간은 짜거나 맵지 않게 중간 정도로 하고 양념들은 대부분 잘게 다져서 써 보기에 깔끔하다. 젓갈은 담백하고 깨끗한 맛을 내는 새우젓, 조기젓, 황석어젓 등을 썼으나, 근래 들어 지역 간 교류가 활발해지면서 멸치젓, 갈치젓, 생새우, 생갈치 등도 흔하게 사용한다. 대표적인 종류로는 궁중김치의 영향을 받은 장김치, 감동젓무 등을 비롯하여 배추김치, 섞박지, 가을배추겉절이, 오이소박이, 보쌈김치, 총각김치, 깍두기, 나박김치, 동치미, 풋고추김치 등이 있다.

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돌산갓은 한반도 남단의 따뜻한 해양성 기후와 비옥한 알칼리성 토질의 여수 돌산 지역에서만 생산되는 특산품이다.
여수 지역에서 나는 돌산갓으로 김치를 담그면 독특한 맛뿐만 아니라 저장성이 뛰어나다.
또한, 칼슘이 발효에 의해 젖산과 결합, 젖산칼슘으로 되고 인과 결합해 뼈의 주성분이 되어 사람의 골격 형성에 중요한 작용을 한다.
또, 눈을 밝게 해 주고, 기침을 그치게 하며 기를 하강시켜 속을 따뜻하게 하여 냉·대하 치료, 머리와 얼굴의 풍을 예방하는 데 효능이 있다고 한다.

참고자료

· 없음