삼국시대식생활

소개

삼국시대 사람들의 식생활에 대한 ppt 자료입니다

목차

없음

본문내용

▣ 쌀밥, 그 귀중함 ▣
-신석기 시대 : 잡곡농사로 농업을 시작(피.조)
-청동기시대 : 벼농사와 오곡(콩.팥.조.수수.기장)재배
-철기문화: 벼농사의 정착(철제농구, 농업기술 발전)
? 벼농사의 일반화
-벼농사의 일반화에도 불구하고 쌀밥은 귀중했음
삼국시대 초기까지 콩과 보리 섭취
국가나 지배층에게 수확한 벼를 바침



▣ 재산목록 1호, 쇠솥 ▣
삼국시대

농경생활의 확립
-목축.어로.수렵 등의 식량 획득 수단은 보조역할
-주식과 부식의 분리로 인한 식생활의 정착
-신분에 따른 식생활의 차이

고구려: 밭농사 중심
백 제 : 논농사와 밭농사 (삼국 중 벼농사 가장 발달)
신 라 : 논농사와 밭농사

▣ 재산목록 1호, 쇠솥 ▣


조리법
조리 도구에 따라 변화
: 죽 ? 떡 ? 밥
불의 사용 ? 음식을 익혀 먹음, 열 가열
토기 등장 ? 물로 삶는 요리,
물과 함께 끓여 먹는 죽
시루 개발 ? 수증기로 쩌 먹는 떡, 곡식
솥의 사용 ? 솥(철제도구)으로 밥을 해 먹음


▣ 재산목록 1호, 쇠솥 ▣
시루 ? 삼국시대 중기
삼국시대 벽화, 고분에서 시루 발견
: 삼국시대 주방의 기본적인 상용 용구

-고구려 안악 제3호분 벽화의 주방-
-삼국시대 시루-

참고자료

· 1. 윤서석, 『한국음식, -역사와 조리법- 』, 수학사, 1992.
· 2. 김숙회 외 5명, 『식생활의 문화적 이해』, 신광출판사, 1998
· 3. 한국역사연구회고대사분과, 『 삼국시대 사람들은 어떻게
· 4. 황혜성, 『한국의 전통음식』, 교문사, 2000
· 5. 김기숙 외 4명, 『식품과 음식문화』, 교문사, 2000
· 6. 최홍식, 『한국의 김치 문화와 식생활』, 효일, 2002.