식품공학9

소개

식품공학 레포트입니다.

목차

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본문내용

1. Observe carefully the dye stream to ascertain the character of the flow and report your observations.
층류(laminar flow)는 유체의 규칙적인 흐름으로, 흐트러지지 않고 일정하게 흐르는 것이다.
잉크를 넣어 흐름의 상태를 관측하면 유속에 따라 레이놀즈수가 작을 때는 잉크의 흐름이 직선으로 나타나고, 물의 각 부분이 파이프 벽에 평행으로 움직이며 서로 섞이지 않음을 알 수 있다. 이러한 흐름이 층류이다.
난류(turbulent flow)는 유체의 각 부분이 시간적이나 공간적으로 불규칙한 운동을 하면서 흘러가는 것을 말한다. 투명한 관 속에 물을 흘려보내면서 잉크를 주입하여 관측하면, 관이 굵거나 흐름의 속도가 빠르면 색소의 흐름이 입구를 지나면서부터 진동하고 굵기도 증가하는 것을 볼 수 있다. 난류는 유체의 가장자리가 굴곡이 있고 유속이 빠르며 유체 점성이 작을 때 발생된다.

3. Describe the shape of the velocity profile at different axial locations in the pipe.
튜브의 입구에서부터 경계층이 점점 형성되기 시작하면서 경계층이 점점 두꺼워진다. 유체가 고체벽을 따라 흐를 때, 고체 표면에 인접한 영역에서는 유체의 흐름이 고체 표면에 의하여 크게 영향을 받는다. 유체 운동이 고체 경계에 의하여 영향을 받는 부분을 경계층이라한다. 경계층 내에서는 점성의 효과로 인해 전단 응력이 그게 작용한다. 그러나 고체 벽면에서 멀리 떨어져 있어 벽면의 영향이 적은 영역에서는 유체 내부의 전단응력을 무시 할 수 있다. 균일한 속도 V로 흐르는 유체중에 잠긴 평판 앞 끝 부근에서 경계층이 얇고 경계층 내와 흐름은 전부 층류이다. 그러나 앞 끝에서 거리가 멀어질수록 경계층은 두꺼워지다가 어떤 점에서 이르러 난류가 시작된다. 난류가 발생되는 점에서 경계층 두께가 갑자기 두꺼워지면 난류가 완전히 발달된다. 난류 경계층은 다시 여러층으로 나누어 생각할 수 있다. 고체와 유체가 바로 접하는 계면에서 유속은 0이고, 고체표면에 아주 가까운 부분의 흐름은 층류이다. 고체표면에서 멀어질수록 유속은 점점 커져 마침내 난류가 되는데 난류영역과 층류 영역사이에는 중간 성격을 가진 전이층이 존재한다.

참고자료

· 없음