생물학 실험 단백질의 검정 결과 보고서

소개

2012

목차

1. 단백질의 변성

2. Ninhydrin 반응

3. Biuret 반응

4. 고찰

본문내용

이번 실험은 단백질의 산도에 따른 상태변화를 알아보고 단백질과 탄수화물, 지질의 반응여부에 따른 변색과정을 닌히드린반응, 뷰렛반응을 통해 알아보는 실험이었다.

첫 번째 실험은 산도의 변화와 온도에 따른 단백질의 변성과정을 보는 것이었고.
두 번째 실험은 Ninhydrin 용액과 단백질, 탄수화물과 반응의 유무를 측정하고 변색과정을 지켜보았다. 세 번째 시험은 뷰렛 시약을 BSA, glycine, 증류수에 넣고 반응유무와 변색과정을 지켜보는 실험을 하였다.

첫 실험에서는 계란 흰자만을 걸러내어 4개의 시험관에 담고 두 계란흰자 시험관에는 NaOH 와 HCl을 넣었다. 나머지 증류수를 넣은 두 시험관 중 하나는 중탕으로 열처리 하고 하나는 실온에 방치하였다. HCl을 넣은 후 조금 뒤에 군데군데가 하얗게 변하면서 군데군데 조금씩 굳었고, 거품이 많이 발생했다. 반면 NaOH에는 거품이 적게 발생했고 위쪽에 액체가 조금 남고 전체적으로 계란 흰자가 단단히 굳었다. 증류수를 넣은 두 시험관 중 실온 방치한 시험관의 계란 흰자는 아무 변화가 없었고, 물에 중탕한 계란 흰자는 삶은계란같은 상태가 아니라 중간중간 희게 변하며 반숙상태같이 변했다. 이 실험을 통해 단백질은 산과 염기에 민감하고 열에도 변성된다는 것을 알 수 있었다. 이번 실험은 단백질의 여러 조건에 따른 상태변화를 알아보기 위한 실험이었다고 생각된다.

두 번째 실험에서는 BSA, Starch, Glycine, 우유, 증류수를 5개의 시험관에 담고 각각의 시험관에 Ninhydrin용액을 투입하였다. 증류수와 탄수화물인 Starch은 반응하지 않았고, 아미노산인 Glycine. 단백질인 BSA, 우유에서는 보라색으로 변색되었다. 이 실험으로 Ninhydrin용액은 아미노산, 단백질과 반응하고 탄수화물에는 반응하지 않는 것을 알게 되었다. 이 실험은 Ninhydrin용액이 단백질과 탄수화물을 검출할 때 쓰일 수 있다는 것을 알기 위한 실험이었다고 생각된다.

참고자료

· 없음