[일반생물보고서]탄수화물의 검정

소개글

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탄수화물의 검정에 대한 실험보고서로 단당유 이당류에 대한 구조등을 그림으로 자세히 첨부하였으며 베네딕트 반응으로 알아본 환원성과 설탕이 환원당이 아닌 이유에 대해 좀더 깊이있게 다루고 있습니다.
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목차

1. Introduction(도입부 전반적인 이론 설명)
2. Hypothesis(가설)
3. Material and Method(실험재료 및 방법)
4. Result(결과)
5. Discussion(고찰)
6. Summery(요약)
7. Literature Cited(참고문헌)

본문내용

1. Introduction

(1) 실험목적
탄수화물의 특성에 대해 알아본 뒤, 베네딕트 시약을 직접 만들어 베네딕트 시약을 각 탄수화물과 혼합했을 때, 색 변화·침전정도·환원여부를 중점적으로 관찰한다.

(2) 실험원리
①단당류
ㄱ. 단당류는 다당류나 올리고당류가 더 이상 가수분해되지 않는 기본단위인 당류로 폴리 알코올의 1-또는 2-위치의 탄소가 산화되어 aldehyde기 또는 ketone기를 가진 화합 물이다. Aldehyde기를 가진 단당류를 알도오스(aldose), ketone기를 가진 것을 ketose라 한다.
ㄴ. 무색 결정의 고체로서, 물에는 잘 녹으나, 비극성 용매에는 잘 녹지 않고, 대부분 단 맛을 지니고 있다. 단당류는 탄소가 3개로 이루어진 것에서부터 7개로 이루어진 것까 지 았으나, 생물체에는 6개로 이루어진 6탄당과 5개로 이루어진 5탄당이 많다.
6탄당으로는 에너지를 얻는 주 물질인 포도당(glucose)을 비롯하여 포도당의 이성체 (isomer)인 과당(fructose)과 갈락토오스(galactose) 등이 있다. 생물체내에 흡수된 탄수화물은 대부분 포도당으로 전환되어 이용된다. 5탄당으로는 유전물질인 DNA나 RNA를 구성하는 물질로 쓰이는 리보오스(ribose)와 데옥시리보오스(deoxyribose) 등이 있다. ㄷ. 환원성 : 자신은 산화되고 다른 것을 환원시키는 성질
단당은 알칼리성의 Ag+, Cu2+등의 염용액을 환원하여 Ag, Cu+을 형성(석 출)한다. 또 페닐사이안(phenylcyan)이나 피크린산(picric acid)등도 환원한 다. 환원작용은 요나 체액 중의 비타민 C(ascorbic acid), 글루타티온 (glutathione), 요산 등도 가지고 있어서 당만의 성질은 아니지만, 반응의 감 도가 당이 훨씬 예민하므로 당의 검출이나 정량에 흔히 쓰인다. 대표적인 정 성반응은 아래 표와 같다.
시약명성 분반 응Fehling 시약황산동, 가성소다, 주석산 칼륨소다가열하면 당량에 따라 적색 또는 황색의 아산화동 침전이 생김Benedict 시약황산동, 탄산 소다, 구연산 소다가열하면 당량에 따라 적색 또는 황색의 아산화동 침전이 생김Nylander 시약아질산, 창연, 가성소다, 주석산 칼륨 소다가열하면 흑갈색 창연이 석출됨Berfoed 시약초산동, 초산가열하면 적색 또는 황색의 아산화동이 석출됨
※환원당 : 1개 이상의 유리상태 (공유결합에 참여하지 않은 상태)의 알데히드나 케톤잔기 를 가진 탄수화물
베네딕트 시약은 환원성을 가진 탄수화물에만 선택적으로 작용하여 알칼리 상태에서 2가의 구리염을 환원시켜 적갈색의 산화 제 1가의 침전물을 형성한다.

CuSO4 → Cu(OH)2 + 환원당 → Cu2O↓ + 산화된 알칼리 상태 (OH-)

참고 자료

강신성 외, 2000, 생물과학, 아카데미서적
김완종 외, 1995, 생물과학, 신광문화사
전국수의사화학교수협의회, 2005, 척추동물생화학, 월드사이언스
주진순·황우익, 2003, 신 생화학, 신광출판사
채기수 외, 1996, 생명과학을 위한 생화학, 지구문화사