식품공해

소개

식품공해의 원인과 현상, 피해에 대한 전반적인 설명

목차

1. 식품이란?
2. 식품공해
3. 출처

본문내용

1. 식품이란?
인간이 먹기 위하여 요리하거나 또는 그대로 먹을 수 있는 모든 재료를 말한다. 영양소를 한 가지 또는 그 이상 함유하고 유해한 물질을 함유하지 않은 천연물 또는 가공품을 말한다. 식품은 위생적으로 안전해야 한다. 만일 식품이 안전하지 못하면 식품이라 할 수 없다. 예를 들어 신선한 생선은 식품이지만 이것이 오래 되어 썩어서 식용으로 할 수 없을 때는 이미 식품이 아니다. 또 화학합성품은 원칙적으로 독성이 있어 어느 나라에서나 식용으로 해도 좋은 것은 특별히 사용기준을 정하고 일정한 범위 내에서 허가한다. 한국에서는 식품의 안전성을 규제하기 위하여 식품위생법이 시행되고 있다.
과학기술이 발전함에 따라 가공식품의 종류와 수가 급격하게 증가하고 있다. 또, 식품가공의 기술이 발달함에 따라 식품의 형태는 비슷하지만 내용이 상식적으로 생각하는 재료와는 다른 것으로 만들어지는 경우가 많다. 이러한 것을 부정식품이라 하며, 영양가치상으로나 위생상으로 문제되는 경우가 많다. 따라서 식품의 규격을 정하여 내용을 마음대로 바꾸지 못하도록 하고 있다. 즉, 가공식품에서는 식품위생법규에 의해 사용 재료를 명시하거나, 필요한 경우 제조연월일, 유통기한을 명시하도록 규제하고 있다.



2. 식품공해
식품공해는 대기오염이나 수질오염과 마찬가지로 전형적인 공해이다. 구입한 식품에 의하여 생명과 건강이 손상되거나 위협을 받는 재해를 말한다. 주로 제조과정에서 식품에 첨가되어서는 안 되는 유해물질이 혼입되는 등 영리성 때문에 안전성을 경시하는 데 기인하는 경우가 많다. 또 채소 ·과일 ·생선 등에 농약·세제·환경오염물질 등이 잔류하거나, 식품의 제조 및 저장상 인위적으로 첨가되는 식품첨가물 등 많은 화학물질이 식품 속에 존재하여 발생한다.

참고자료

· 없음