중국 음식의 역사와 문화

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중국 음식의 역사와 문화

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1.중국음식의 역사1) 신화시대의 음식(삼황오제시기)삼황오제시대는 신화시대입니다. 수인씨가 불을 이용하여 음식을 굽거나 새끼를 꼬아 기록하는 법을 가르쳤습니다. 복희씨는 그물, 울타리, 밭을 가는 법을 가르쳤고요. 신농씨는 농경사회를 정착시키고, 의학과 약초의 신으로써 사람들의 병을 치료해주었다고 합니다.2) 하, 상, 주대의 음식하대시기에는 의적이 누룩을 써서 술을 만들었다고 합니다. 하왕조 17대 걸왕은 악명 높은 폭군으로 `말희`라는 미녀에게 빠져 술 연못과 고기 숲인 주지육림에서 헤어나지 못했다는 기록이 있으며, 이를 통해 우리는 당시의 궁중요리가 얼마나 발달했는지를 확인할 수 있습니다. 상대에는 탕왕의 비를 따라온 이윤이라는 사람이 세발솥(진흙으로 만든 삼발 위에 시루를 얹어 사용)과 도마를 가지고 탕왕에게 요리를 올리며 국정에 관해 조언하자 즉시 그를 재상으로 등용했다고 합니다. 이것이 바로 요리사가 문헌에 등장하는 최초기록이고요. 국정에 대한 조언만큼 음식도 맛있었을 거 같아요! 재상으로 등용할 정도였으니 말입니다. 주대의 <시경>에는 먹을거리로 등장하는 식물이 130여종, 동물이 200여종, 어류가 10종, 가축류가 38종이 있고, 이 외에도 소금, 장, 꿀, 생각, 계피, 후추 등의 조미료가 등장합니다. 주대의 궁중에서는 진귀한 재료로 만든 팔진요리를 즐겼다고 하며 황재의 음식을 준비하는 관리가 208명, 일손은 2000명이 넘었다고 합니다.3) 춘추전국시대의 음식춘추시대 제나라 역아라는 사람이 조리법에 정통하여 맛있는 음식으로 환경을 기쁘게 해드렸다는 고사가 있는데 이후 뛰어난 요리 기술과 음식에 대

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