화학조미료

소개

주제 선정 동기집 떠나 자취하는 학생들에게 라면은 애증의 대상이다. 그러나 뒷면의 성분표시를 보면, 셀 수 없는 화학조미료들이 깨알같이 적혀 있다. 그러나 내 몸에 나쁘다는 것을 알면서도 짧은 시간 대비 최고의 맛을 보장하는 라면을 놓기란 정말 어려운 것이다. 비록 라면을 안 먹는 사람이라도, 혹은 매일매일 엄마가 해주는 밥을 먹는 사람이라고 해도 우리는 이미 화학조미료들과 매우 절친한 친구가 되어버렸다. 무심코 입에 넣는 음료수, 아이스크림, 사탕, 그리고 내 밥상 위에 올라가는 햄과 단무지, 그리고 명란젓까지, 우리의 몸은 이렇게 서서히 화학조미료들로 범벅이 되어가고 있다. 따라서 우리 조는 화학조미료의 심각성을 알아보기 위하여, 우리가 평소에 접하기 쉬운 식품들을 위주로 조사를 해 보았다. 특히, 흔히 화학조미료의 대표주자라고 할 수 있는 MSG(MonoSodium Glutamate)에 대하여 중점적으로 조사해보았다.식품첨가물의 정의1) 식품첨가물에 대한 다양한 정의① JECFA(FAO/WHO)식품첨가물이란 식품의 외관·향미·조직 또는 저장성을 향상시키기 위한 목적으로 식품에 보통 미량으로 첨가되는 비영양성 물질을 일컫는다.② 미국 - 식품보호위원회식품첨가물이란 생산, 가공, 저장 또는 포장의 어느 국면에서 식품중에 첨가되는 기본적인 식량이외의 물질 또는 이들의 혼합물로서 우발적인 오염물은 이에 포함되지 않는다.③ 한국 - 식품위생법식품의 제조, 가공 또는 보존을 함에 있어서 식품에 첨가, 혼합, 침윤 또는 기타의 방법에 의하여 사용되는 물질이다.2) 넓은 의미의 해석 식품본래의 구성성분이 아닌 것으로 식품에 첨가되거나 혼합되는 물질 의도/ 비의도적인 식품첨가물 식품첨가물은 식품과 공존해야 가치가 있으며, 단독 사용은 무의미함3) 식품첨가물로서 취급여부 그 물질이 식품의 제조, 가공 또는 보존을 위하여 사용된 것 식품에 첨가, 혼합, 침윤, 기타의 방법으로 사용된 것 위 두가지 조건을 동시에 만족시켜야 함

목차

서 론 : 주제의 선정 이유
본 론
1. 식품첨가물의 정의
2. 화학조미료의 정의
3. MSG: Monosodium Glutamate
4. 화학조미료의 문제점
5. MSG 무첨가 식품의 허위성
6. 화학조미료에 대처하는 우리의 자세
결 론
참고자료

본문내용

?주제 선정 동기?

집 떠나 자취하는 학생들에게 라면은 애증의 대상이다. 그러나 뒷면의 성분표시를 보면, 셀 수 없는 화학조미료들이 깨알같이 적혀 있다. 그러나 내 몸에 나쁘다는 것을 알면서도 짧은 시간 대비 최고의 맛을 보장하는 라면을 놓기란 정말 어려운 것이다.
비록 라면을 안 먹는 사람이라도, 혹은 매일매일 엄마가 해주는 밥을 먹는 사람이라고 해도 우리는 이미 화학조미료들과 매우 절친한 친구가 되어버렸다. 무심코 입에 넣는 음료수, 아이스크림, 사탕, 그리고 내 밥상 위에 올라가는 햄과 단무지, 그리고 명란젓까지, 우리의 몸은 이렇게 서서히 화학조미료들로 범벅이 되어가고 있다.
따라서 우리 조는 화학조미료의 심각성을 알아보기 위하여, 우리가 평소에 접하기 쉬운 식품들을 위주로 조사를 해 보았다. 특히, 흔히 화학조미료의 대표주자라고 할 수 있는 MSG(MonoSodium Glutamate)에 대하여 중점적으로 조사해보았다

참고자료

· ? 식품첨가물공전 이해 및 활용 : 식품의약품안전청 식품첨가물과
· ? http://www.ibsnews.kr : 친환경 인터넷 신문, IBS 뉴스
· ? 조미료 MSG 과다섭취 실명·시력 저하 위험 [세계일보] 20021025
· ? 전상일의 건강이야기 / 식당 ‘화학조미료’ 첨가여부 밝혀야 : 한겨레21 / 20071025
· ? ‘無MSG’, ‘L-글루타민산 무첨가’, ‘자연의 맛’ 메디컬투데이
· ? http://www.mdtoday.co.kr/mdtoday/index.html?no=143612
· : 메디컬투데이 / MSG 무첨가 식품· 복합양념 등 재료로 MSG 사용
· ? http://www.hani.co.kr/section-021136000/2007/05/021136000200705170660056.html
· : 한겨레21 칼럼 / ‘MSG 무첨가’의 함정
· ? http://www.mdtoday.co.kr/mdtoday/index.html?no=123125&cate=4&sub=&key=&word=&page=1
· : 메디컬투데이 / MSG 무첨가 식품, 논란 여전해
· ? http://www.cbn.com/CBNnews/110755.aspx : 화학조미료,암의비료 그리고 우리의 심장
· ? 과도한 화학조미료, 정신건강에 악영향 끼칠 가능성 높아 : 국민일보 쿠키뉴스
· ? http://www.kfda.go.kr 식품첨가물 정보방