화학조미료

소개

MSG’식품첨가물WHO 기준의 정의식품의 외관·향미· 또는 저장성을 향상시키기 위한 목적으로 식품에 보통 미량으로 첨가되는 비영양성 물질한국의 식품위생법식품의 제조, 가공 또는 보존을 함에 있어서 식품에 첨가, 혼합, 침윤 또는 기타의 방법에 의하여 사용되는 물질식품첨가물(계속)식품첨가물로 지정할 수 없는 경우저품질 및 저수준 제조로 만들어진 것소비자를 기만하거나 영양가를 저하시키는 것의료효과 목적을 띄는 것식품첨가제의 사용실태식 품성 분매실 절임MSG, 소르비산, 산화방지제, 산미료, 사카린, 스테비아피클, 단무지MSG, 스테비아, 글리신, 솔비트, 단백질가수분해물, 산미료, 식용색소명란젖MSG, 폴리인산나트륨, 메타인산나트륨, 아스코르빈산나트륨, 니코틴산아미드 등장류파라옥시악신향 부칠만, 산미료, 증점제, 캐러맬색소햄아질산나트륨, 솔빈산나트륨, 이리소르빈산나트륨아이스크림유화제, 안정제, 인공 감미료, 착색제사탕타르계열색소(황색4호, 적색2호, 청색1호), D-솔비톨음료합성착색료, L-페닐알라닌, L-트리오신, L-신어묵솔빈산칼륨

목차

식품첨가물의 정의

화학조미료의 정의

MSG : MonoSodium Glutamate

화학조미료의 문제점

MSG 무첨가 식품의 허위성

화학조미료에 대처하는 우리의 자세

본문내용

화학조미료
정 의
천연식품 속에 있는 맛있는 성분을 화학적으로 합성, 또는 분해 및 추출에 의해 순수한 형태로 뽑아낸 것
일반적으로 단맛·짠맛·신맛·쓴맛의 4개의 기본 맛에 속하지 않는 감칠맛을 내는 첨가물

MSG(MonoSodium Glutame)
뇌세포들에 신호를 전달하는 신경전달물질 역할을 하는 아미노산

MSG(MonoSodium Glutamate)
단맛-짠맛-신맛-쓴맛의 4개 기본맛에 속하지 않아 제5의 맛이라고도 하며 주로 스낵류, 가공된 육류-견과류에 들어있다
이는 맛을 내는 물질이 아니라 조미료를 제외한
다른 맛을 느끼지 못하도록 혀를 마비시켜 버린다

화학조미료의 문제점 ①
MSG를 먹는 사람은 그렇지 않은 사람에 비하여 비만 가능성이 최대 3배까지
증가한다?

화학조미료의 문제점 ②
MSG첨가 식품을 과다섭취할 경우,
실명ㆍ시력 저하의 위험이 있다



어린이 뇌신경에 영향이 있다
화학조미료의 문제점 ②

화학조미료의 문제점 ③
화학조미료는
암과 천식을
유발할 수 있다

MSG무첨가식품

MSG 첨가 식품과 MSG 제제 식품의 생산량 변동

MSG무첨가식품의 허위성
사용원료 리스트에 MSG 또는 L-글루타민산나트륨 표기가 없는 제품은 MSG를 안 썼다?
‘MSG 무첨가’ 선언 식품엔 인공조미료가 안 들어 있다?

참고자료

· 없음